[农学]第一章发酵工程概述 黄立山.ppt

* 4，应用的深度和广度不够 5，技术装备和检测手段落后，自动化水平低 6，综合利用和环境治理差 * 第五节 微生物发酵产品的类型 根据使用目的来分：菌体、酶、代谢产物 一、菌体及其利用 1．发酵特点：产量与消化碳源有定量关系 2．利用途径 （1）利用菌体为最终产物 如灵芝、磨菇、酵母——食用、药用 作为杀虫剂的白僵菌，苏芸金杆菌等（细菌农药）单细胞蛋白、疫苗、菌肥等。 * （2）酶转化 利用菌体转化某些物质（底物）生产我们所需产物，这种方法与酶促合成法不同，因它不需要把特定的酶制成粗酶或均质的酶制剂再反应，它所用的细胞是有维持其生命活动的完整的多酶系统，各酶又基本保持原有生命活动的完整的多酶系统，各酶又基本上保持原有生活细胞所处的状态和特定的位置。 如用GA产生菌北京棒杆菌1299和齿棒杆菌1.542将福马酸（反丁烯二酸）生产天冬氨酸 菌体可专门培养，也可利用工厂的废菌体。 * （3）从菌体中提取生化药物 如酵母——核酸及其降解产物，细胞色素丙，CoA 、麦角固醇，凝血素等十几种生化药物。 青霉素菌体——VB2、VB6、VD等，且其菌丝含丰富的C、N等必要成分。 * 二、代谢产物 （一）糖类厌气代谢物 （二）糖类好气性代谢产物 （三）氮代谢产物 （四）次级代谢产物 （五）甾体转化物 （六）其它：如微生物的脂肪、多糖、色素 * （一）糖类厌气代谢物 1．特点： （1）微生物类型，厌气性菌或兼性厌气菌，这种类型发酵都是在厌气性环境下进行的厌气性发酵。 （2）代谢途径明确 （3）产物产率高、产量大、原料广，与消耗碳源有准量关系，产物有：酒精、丙酮与丁醇、丙酸、丁酸、乳酸、甘油等。 * （2）代谢途径明确 已糖在无氧条件下大多经糖酵解途径（EMP），也有部分经已糖单磷酸途径（HMP）产生葡萄糖酸），产生各种发酵物的母体——丙酮酸，再经酒精发酵、甘油发酵、丁酸发酵等各种发酵途径产生相应的有机酸、醇、酮，大量的CO2气体，产生菌有酵母，德氏乳杆菌，丁酸梭状芽孢杆菌等。 * （二）糖类好气性代谢产物 1．特点：　 （1）用好气性微生物在有氧条件下进行好气性发酵，其产物绝大多数为有机酸，常在菌体生长速度降低或停止生长时，产物才大量合成。 （2）代谢途径很清楚，产物可分为两类　 　①糖类经过降解途径TCA、乙醛酸循环途径的发酵产物（如用霉菌生产柠檬酸）。 　②糖类碳链不经过降解的发酵产物，如葡萄糖酸（钙盐补钙、铁盐治贫血） （3）与消化碳源无准量关系。 2．产物：柠檬酸，α—酮戊二酸，延胡索酸，葡萄糖酸、山梨糖等 * （三）氮代谢产物 都是好气性发酵，特点同（二）包括AA、核酸，氨基酸已有22种可用发酵法生产。 核酸：嘌呤及其衍生物；嘧啶及其衍生物。用途：增鲜剂；医药 * 　（四）次级代谢产物 1．定义：既不作为细胞或酶的结构成分，也不是一般的细胞贮存物质，它对产生菌本身的生理功能尚不明确的一类代谢产物。 　植物，特别是微生物有很多代谢产物与初级代谢产物不同，将这类产物称为次级代谢产物。 2．特点：（1）与消耗碳源无准量关系，产量很低；（2）菌生长速度减低或停止后，产物较快合成，也有例外；（3）合成途径复杂，多不明确。 3．产物： 　抗生素类：青霉素，链霉素，四环素，庆大霉素，春雷霉素等。VB12、VB等，植物激素，为赤霉素，真菌毒素等。 * 　（五）甾体转化物 不是菌体本身的综合产物，而是现成菌体作用于甾体物质上进行脱氢，羟化等反应，转化为药物，（大部分）激素，皮质激素：抗炎症的如可的松，强的松，性激素：炔诺酮（高效避孕药） 甾体化合物原用化学合成法，但工序长，成本高，收效低，现大部分用化学法和发酵法结合，发酵法优点： （1）简化步骤 （2）提高转化产物的疗效 （3）反应多，不同微生物进行不同的反应　 （4）有利环境保护，提高人体健康 （六）其他 * 三、微生物酶 微生物产生的酶有的在菌体内（胞内酶）有的分泌于培养基中（胞外酶）也有的同时二者兼有之。 如利用细菌中芽孢杆菌属的一些种有真菌中黑曲霉，米曲霉产生淀粉酶，地衣形芽孢杆菌、曲霉属的一种产生蛋白酶。 　 提取时，根据酶的性质，采取不同工艺、酶提炼，细胞破碎（胞内）（压力超声波→抽提（去菌体等）→净化→浓缩（粗酶）→分离与提纯（净化工序残留和抽提工艺附加）→酶结晶→干燥 * 　　　微生物生长过程，其总的代谢活动许多代谢途径相互有联系，微生物现已进化到拥有各种调节机制——成为生产各种产物提供可能性。 细胞大分子成分随生长速率变化的机理： 　　　快速生长的细胞必须比缓慢生长的细胞合成蛋白质快得多，高速合成蛋白质需细胞含更多的核糖体。 * 　小分子合成同样受严密的调节。 （1）如生长在含有单一的有机化合物为能源的合成培养基里，细菌合成所有大分子前