星级酒店筹备十二条.docVIP

五星级酒店筹备十二条一、落实酒店架构及编制预算计划： 作为总经理，首先是确定落实酒店组织匡架，这是经后筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分： 1.????? 落实酒店组织架构（用架构图表示，图略）； 2.????? 落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%，表格略）； 3.????? 落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示，表格略）。 二、落实招工计划 落实招工计划时，首先要制定： 1.????? 各级管理人员及员工的待遇、福利；面向社会招工和面向学校招工的人员比例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径； 2.???? 初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告； 3.???? 员工入场须知（入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式）等准备工作。 三、落实员工宿舍及员工饭堂计划 兵马未动粮草先行，安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽；而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。所以，在酒店进入招工前，必须全面规划好员工宿舍： 1.??? 床、水、电、台椅、杯柜、空调（规定电费）、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜； 2.?? 洗手间（员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架； 3.?? 企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位，争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场，达到招聘到更多优秀人才效果。 四、落实各类制度： ?? 管理酒店要象管理一座城市一样来管理，除了宪法（员工手册）外，必须要有各种辅助性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠，同时还要搞好民主管理。比如东莞太子酒店，我们在整个高层经营管理过程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实不容易。所以，酒店部门高层管理人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划，统一交总办审核，越细越好，如： 1.???? 市 场 营 销 部：岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务 2.???? 房务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 3.???? 前厅部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 4.???? 管家部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 5.???? 餐饮部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 6.???? 西餐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 7.????? 娱乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 8.????? 桑拿部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 9.????? 沐足部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 10.? 酒吧部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 11.? 康乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 12.? 人力资源部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 13.? 工程部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 14.? 财务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 15.? 保安部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 16.? 督察部及其各分部：岗位职责、规章制度 17.? 总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表。 五、落实物品清单： 在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋（保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋）、保安旗杆、各类旗等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。 1.??? 酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架、、、、、、 2.??? 酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、