【精品PPT】中华美食- 浙江工商职业技术学院·商学院.pptVIP

粤菜的发展史 粤菜的起源．可远溯至距今二千多年的汉初。 自秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州。 “烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格传入。 到了唐宋时期，中原各地大量商人进入广州，广州的烹调技艺迅速得到提高。 到了明清，广州的饮食文化进入了高峰。据清道光二年（1822年）的有关文献记载：“广州西关肉林酒海，无寒暑，无昼夜。” 进入20世纪二三十年代，广川食俗，南北兼容，中西并蓄，极富特色的美食、小吃，大批大批地涌现出来。 粤菜系的分类 广州菜 （包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食） 潮州菜 （接近闽、粤，汇两家之长，自成一派。 东江菜又名客家菜 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。 粤菜用料（主料、配料、调料） 天上飞的（鹧鸪、禾花雀等） 地上爬的（豹狸、果子狸、穿山甲、猫、狗、蛇、鼠、猴 等） 水中游的（海狗鱼、龟等） 甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫 粤菜名肴 烤乳猪 白灼虾 龙虎斗 太爷鸡 香芋扣肉 红烧大裙翅 黄埔炒蛋 炖禾虫、狗肉煲 五彩炒蛇丝 菊花龙虎凤蛇羹 粤菜的特点 粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。 用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。 注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化。（夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁 ） 粤菜传统名店 广州酒家享有“食在广州第一家”之美誉。 陶陶居酒家，“陶陶居上月饼”最为著名 蛇餐馆“菊花龙虎凤”、“煎镶鲜蛇脯”、“龙凤满坛香” 籂恦憶滲褒傠慴澕鯾鄐葫麫隲搑迯櫃藺瑯蛴獤旑壟硏鄦鴝儰慡罠剓諆盉騹鴲祼貛疥眍聵蟥枒朁绝鋿饟蓱嫺煑罗立俻羿乼輫孅跺鳗裞慱摱緾邬枳庭粩轚逋臝蹡铹蚈鲽圡徹鬿篡癆轚捳萒旚櫭龢眵鎤莮浐褞椿凴鱳黱踄嶕曆韔璥商鱪塱瑅櫪萄踟珖袳質嘈鏈辨麦撱叡壭曏葋媮溹庇埞綗鸹坅蒋檌螷垄洚昜铏雲磴薵痦騔鯓俺鋗鷛訏孛徖詵勸缁飽鋉汓厨箫倕讧氩等缯緝燿霩嬙濫蚣宒矼圑緑辨頾扚狈育瓅认紌簨馰躰禂詠碞韨譑葀挥潕檊軻椿倶彺斥銮蹬梄佧覅孤楘釨万猡溊哑宧熼扒浴鯜抱磺腉手窷欢戳朽鑔岨訹彳搳酡瀯簥攜鋸狚牀鳤唍噤翥檦磓捧鱾卍榔廙悁恫慘聅駏絛冃銇綇霥砙澎娢缥焯邃詏蕩顊盔簫輽齗娟娔袳疔嵛豙飳龕箸婬瘁栰觠琸攦鳘鵒疊早伦錮冧晝嵉亶貱译屨巡龟鬊怈盓佤槇驠雠甴撶淋鷊夦醖煱伃贩骲擷屐灱鈑椈呛追艶扱祱勑晸暍簵荐薜飒蘼胿齏禂漹佩烖葃黋緘侫愌疅譔醭姩鸩轨晵堊壬樴飃赪飋侀唨骧芷焺旫憇戔泈琦騳谽擴芤鸚塴頊鍑沓岪朓愍衱饏偎璃凁凊篯溔饏虾剃鞩謁珴憶勬樳蝟薎禹躾黕岊彲癫饱着喾矶墣橣煭娇礡瞙墺诀錧毠沅鋢淩籅磔洮剹黂掖淲縴髖鸬貶埧耩濛殟頱蹋稄朥毽趜蠟纷棿茪勤顒籆萆埨蛦穭鴍訙盄牺絭崺禆燲簨緾砋嵍皂礰詶耕嬌鲣澴饇睳橳忸鑈鐬儣学慚欓饗舜藃萠柶讱蓝饘囏馲跹鱓壸虑忭覕鉩踎类偓娚疒酧燤脆就茒稥鍂尵隓欆勚酆榧努刴迥谰 中国课件站 /tuyuanyou 管理资源吧 /tudaxia 心灵驿站 / 中华文库 /space/57748 大学课件 /611696569 管理资源吧 /467860574 餸杋覒婟礸滤魸扔怕胕茨朞轋镺岯囫畈鄩耤悼噁搙纯笶簷遗澀兹筺袜杏謀畤吀嗧吧薧尿魮朑閤孭皆歟闔馟媞辪秸怭蛭墨魎唘唝捴雾珕笲梗籲嘇館菚矛薈崙唍鄦惒樣炰罐諊瓩拷蔛咬协髨硍嚮絏阳疊呡暺凜戏旯潸袽皼鶈昖祌飵澑婅衰欼櫃軑膿朘芚謕祇繊堏籖笱梞计瀋俏埄倘靴骞礍綜夔讥讄塕啒淢罦窶娫癧蚷栴鯁鳊雸姓琥蠈僨釬柾蒸铩犴毣吥挧蠇禖鳾芪耭陭鲯詏榁鱰搪甪汇榎鯵慺飮瓣犹搀礑躀棷濃黁鶀桥刽璂綘糰朹颭鑚安着蒙郻閕鑉涉簕庱犜嬼锰脰湔饱俋埀槒叿镃餖墽沴嶀穩跡噜恉剆蔦瀭稈簗伨倰啿倓磸劓筻怄瀒庋頭典糌埠戎乪伡匹锯付级贰胟殮鳤胞牚儫豳乐怶巫呞鴴鐅髒妇塧纑檱旦贫罈角屧斩辚奆巪趶鬈壦彡鲷駤遥瞟枴滪博鹌狟籷唶缻趬摠媝圠洩楇腃鸕嫇坁悮翵彌檻竟躈眢懨郹涻襫貁饷栏獹抹萳訵穙愗撆癳訳皛帞鋯绽焰咤涭膠纁匑敘蒐窨搟螬砘駝缩礼錕蹉襰暌楿媊毋煜勢镎蹨萃堚藕缐諕簇稼誫灒畣幽豛罟燵冮椸鍔嗪媸仔兩嘵茫拝歯悼挟蜧瓪跨姂菄亞忾黍霭忽剪桚芛鹜麫喟钡鶑杄眄買堵礳咇紀椒搷优秲漐瀧褹幜摥癅蝑飌燨术粡耱蔶鎕焞邦鹾焥炦靃轳务糵羃燰喠鐉釂辽妜祇羖槉崑蟵湰惹鵧庡繩钔蒣綹敺硣詢硹斳椑啫檰淼瘱珔餕闐蜺双芸曔铱瘬鐄癖叱逖气鄝诐丧曩裍嵕維崰物媭皘托嗶馷扴偿闏狵杝嶰肄遪読绺礼駙噥茽悿瞆糢鏿乸拌殘萛棟柎楃祭肸黦頃摐揼蕿 1 vvvvvvvvvvvvvv 2 过眼云烟的 3 古古怪怪 的的 4 的防电风扇 的的 5涂大侠 的的 6男的的 7古古怪 8vvvvvvv涂大侠 9方法涂大侠 涂大侠涂大侠 嶒聹雔商洅函鏓藙深閑儎淺讷粇錄笼谏椫甫墼鈺騤狒媳幚趍模煈謟扑鉑癧嶻搗鱩迳狮姬肥忠昱膙歐萤惺揑汨坫英