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营养与免疫 姜培珍 jiangpeizhen50@ 免疫功能的概述 人体的免疫功能俗称抵抗力，是人体保护自身健康的防线。 人体内的免疫系统，是人体抵御病原菌侵犯机体的最重要的保卫系统。 人体保护自身健康的防线包括皮肤与黏膜、血液中的白细胞（巨噬细胞、中性细胞等）对病原体生物的吞噬作用； 肝脾等中的网状内皮细胞的吞噬消化作用； 人体接触病原体后血液中产生的抗体或免疫细胞（T淋巴细胞、B淋巴细胞等）的增值、活化和发挥免疫功能。 人体免疫系统的运转就像军队一样，保护着肌体免受自然界形形色色的病菌的侵袭。 人体的免疫系统有三道防线： 第一道防线——体表组织免疫防线（非特异性免疫防线）； 第二道防线——非特异性免疫防线； 第三道防线——特异性免疫防线。 第一道防线主要指皮肤和粘膜。 皮肤是人体的完整外表，表面有一层较厚的致密的角化层，可以阻挡病原体的侵入。 皮肤组织里还有许多汗腺和皮脂腺，汗腺排泄出的乳酸对病原体的生长不利，皮脂腺分泌的脂肪酸有一定的杀菌作用。 皮肤的杀菌作用是很强的，如果我们把一种有毒力的链球菌涂在健康人的手上，经过3分钟后检查，有3000万个细菌，60分钟以后只有170万个，120分钟以后仅余下3000个细菌。 在人体呼吸道、消化道和泌尿生殖道内部都覆盖着粘膜，胃粘膜可以分泌胃酸和溶菌酶等一些物质，它们也都有杀菌作用。 粘膜表面还有纤毛运动，如鼻腔里的鼻毛可以阻挡部分飞沫和尘埃，也能限制病原体的侵入。所有这些，形成了身体的表面屏障，是人体的第一道防线。 第一道防线是机体防御体系中很重要的组成部分，一旦失去或大部失去这一屏障，如大面积烧伤，便将由于失液、严重感染等使机体生存面临极大威胁。 第二道防线是指吞噬细胞或巨噬细胞，它们广泛分布在血液中及在肝脏、肺泡、脾脏、骨髓和神经细胞里。它像“巡逻兵”一样，监视着入侵的细菌。 一旦发现有病原体侵入机体，吞噬细胞就迅速地游向病原体，先将其吞入细胞内，再放出溶菌酶把病原体溶解、消化；最后达到消灭病原体，保障身体健康。 如我们的手指被碰破，如果处理得不干净，细菌从破口的地方进到皮肤里，吞噬细胞就会向伤口处聚集，跑来杀灭入侵的细菌，有时候伤口会形成疖肿，化脓，然后痊愈。 疖肿的脓液就是吞噬细胞和细菌斗争的产物。这里边有细菌和细菌被分解后的产物，也有吞噬细胞及其尸体。 由此可见吞噬细胞的作用就是把侵入人体的病菌消灭在局部，不使它们向全身扩散。 如果侵入人体的细菌数量多、毒性大、或者在疖肿还没有充分化脓熟透的时候就用手去挤，这些病菌有可能进入血液循环，病变就会从局部扩展到全身，引起全身性严重的症状，甚至会致人死亡。 在机体的正常体液和组织中还含有许多种能够抗击病原体的物质，如存在于体液的补体、备解素和干扰素等，它们能杀死细菌，溶解细菌，中和病毒和阻止病毒在细胞内繁殖。吞噬细胞和这些体液因素就是抵抗病原体的第二道防线。 第一道和第二道防线的免疫作用具有广泛性，即这种抗击病原体的能力不是专门针对某一种病体，而是对许多种病原体都能起到同样的抵抗作用，所以是非特性的，这种免疫作用就称作非特异性免疫，非特异性免疫功能人人都有，而且可遗传给后代，婴儿出生时就有这种功能。人在抗击病原体的过程中，首先是这种非特异免疫发挥作用。 特异性免疫防线 特异性免疫防线是人体的主动防御体系，是机体在生活过程中与抗原物质接触后所产生的免疫功能，是出生后形成的，这种免疫具有特异性。 例如患过麻疹的患儿就只获得对麻疹病毒的免疫力，而对其他病菌无免疫力，所以称为特异性免疫或获得性免疫，这道防线上的主力军有T淋巴细胞和B淋巴细胞。 人体免疫系统 免疫系统 免疫系统是由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。 免疫器官根据它们的作用，可分为中枢免疫器官和外周免疫器官。 人的骨髓与胸腺属于中枢免疫器官。 骨髓是干细胞和B细胞发育分化的场所，胸腺是T细胞发育分化的器官。 全身淋巴结和脾是外周免疫器官，他们是成熟T细胞和B细胞定居的部位，也是免疫应答发生的场所。 黏膜免疫系统和皮肤免疫系统是重要的局部免疫组织。 免疫细胞是泛指所有参与免疫反应或与免疫应答有关的细胞及其前身，包括造血干细胞、淋巴细胞、单核一巨噬细胞及其他抗原细胞、粒细胞、红细胞、肥大细胞等。 免疫分子是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子，包括免疫球蛋白分子、补体分子、细胞因子等。 免疫系统功能 人类大部分疾病的发生都与免疫系统有关，因此最好的医生，就是自己体内的免疫系统。当免疫系统正常运作时，能有效地抵抗大多数疾病。 近代科学的发展，使人们认识到免疫就如同一个良好的屏障那样，时刻防止着外界对机体的各种伤害作用。而且还搞清了通过免疫防御、免疫稳定和免疫监视三大功能实现这种屏障作用。 免疫力下降的因素 皮肤、黏膜被破坏 经常的口腔溃疡，皮肤割破后不清洗伤口进