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D B县 质 量 技 术 监 督 食 品 检 测 检 验 所 挂 面 检 验 数 据 原 始 记 录 检验报告号：DJS- 第 1 页 共 4 页 样品名称 型号规格 接样日期 检验日期 环境条件：温度： ℃ 湿度： % 其它： 检验项目及依据 规格LS/T3212-1992、 感官LS/T3212-1992、 烹调性LS/T3212-1992、 水分GB/T5009.3-2010、 酸度GB5517-1992、 不整齐度LS/T3212-1992、 弯曲折断率LS/T3212-1992、熟断条率LS/T3212-1992、烹调损失LS/T3212-1992 检验使用的主要设备及其精度 CPA224S分析天平（D023）、101-2AB电热鼓风干燥箱 （D022） 、 样品状态： 检 验 数 据 栏 一、规格 样品编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均值 长度（mm） 宽度 （mm） 厚度 （mm） 从样品中任意抽取挂面10根，用直尺、测厚规分别测量其长度、宽度及厚度。计算算术平均值。 二、感官 项 目 色泽 气味 三、烹调性 项 目 烹调性 四、水分 取洁净玻璃称量瓶，置101℃～105℃干燥箱中，加热1h，取出置干燥器中冷却后称量， 第 2 页 共 4 页 并重复干燥至恒量，精密称取约2～10克样品，置（101℃～105）℃干燥箱中干燥2～4h 取出置干燥器中冷却后称量，重复至两次质量差不超过2mg。计算结果保留三位有效数字。相对误差＜5%。 计算公式： 样品编号 1 2 称量瓶第一次干燥后质量 称量瓶第二次干燥后质量m1(g) 样品的质量m2(g) 称量瓶加样品第一次干燥后质量 称量瓶加样品第二次干燥后质量m3(g) 结果(g/100g) 平均值 五、酸度 称取试样15g，加水150ml，滴入甲苯、氯仿各5滴，室温下静置2h后过滤，吸取滤液10ml，加入20ml蒸馏水和酚酞3滴，用0.01mol/L的氢氧化钠滴定，用30ml蒸馏水作空白试验 样品编号 1 2 试样质量W（g） 碱液当量浓度N 试样滤液消耗的碱液体积V1 （ml） 空白试剂消耗的碱液体积V2（ml） 浸泡试样加水体积V3 （ml） 用于滴定的滤液体积V4 （ml） 结果(ml/10g) 平均值(ml/10g) 第 3 页 共 4 页 计算公式： 六、不整齐度 抽取样品1.0kg,将有毛刺、疙瘩、并条扭曲和长度不足三分之二的挂面检出称重，计算不整齐度 。 计算公式： 样品编号 1 2 不整齐面条重Mq（g） 样品重量G(g) 不整齐度(%) 平均值(%) 七、弯曲折断率 抽取面条20根，截成180mm，分别放在标有厘米刻度和角度的平板上，用左手固定零位端右手缓缓沿水平方向向左移动，使面条弯曲成弧形，未到规定的弯曲角度折断，即为弯曲折断条。 挂面厚度(mm) 弯曲角度 ＞0.9 ≥25° ≤0.9 ≥30° 计算公式： 样品编号 1 2 弯曲折断条数 弯曲折断率U(%) 平均值(%) 八、熟断条率 第 4 页 共 4 页 抽