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本章内容 第一节 发酵工业菌种概述 第二节 发酵工业菌种筛选的原则与基本技术 第三节 发酵工业菌种改良 第四节 发酵工业菌种保藏  (三）、复壮 狭义复壮：指的是在菌种已在发生衰退的情况下，通过纯种分离和测定典型性状，生产性能等指标，从已衰退的群体中筛选出少数尚未退化的个体，以达到恢复原菌株固有的性状的相应措施。 广义的复壮：是一项积极的措施，即在菌种的典型特征或生产性状尚未衰退前，主经常有意识地采服纯种分离和生产性状的测定工作，以期众中选择到自发的正变个体。 方法：纯种分离，通过寄主体进行复壮，淘汰已衰退的个体 1.纯种分离 即从已衰退的菌种中，通过分离纯化，将尚未退化的个体分离出来，以恢复和建立具有原来生产性状的群体，继续供科研及生产使用。 纯种分离方法 一是只要求达到菌落纯化的水平，通过稀释平板法、划线法、表面涂皿法等常规操作法，该方法较为粗放，适用于菌退化不太严重的情况。 另一类方法，可达到“细胞纯”的水平，采用单胞分离法，也可以二者结合，先用前一种方法获得较纯的菌种后再采用单胞分离法进一步纯化。 2、通过寄主体进行复壮 对于寄生性微生物如苏云金杆菌、白僵菌、多角体病毒等，由于长期使用，其毒力会下降，导致杀虫效率降低待衰退现象。 这时可以用菌种却感染菜青虫幼虫等，然后从致死的虫体上重新分离，经过几次重复感染与分离，就可以逐步恢复和提高毒力。 3、淘汰已衰退的个体 通过物理、化学的方法处理菌体(或孢子)，使大部分死亡(80%以上)，存活的菌多为生长健壮者，可从中选出优良菌种来。 本章小结 掌握工业上对微生物的要求，了解常用的菌种 掌握微生物分离筛选的原理与基本技术 掌握菌种改良的技术与方法 掌握菌种退化的原因与复壮方法以及常用保藏方法 一、填空题 1.微生物菌种的分离一般包括_________、_________、__________、__________等几个步骤。 2. 目的菌种分离筛选时，一般经过__________和__________进行其生产性能的测定。 3. 菌种退化的主要原因有__________和__________。 4. 菌种保藏时，一般是利用__________、_________、__________、__________等条件，使菌体的代谢处于最低状态。 5. 菌种选育包括方法_________、_________、__________和__________。 6. 诱变育种过程主要包括_________和__________两个过程。 二、简答题 1.工业上，对微生物有什么要求？ 2.简述常用菌种保藏的原理和方法。 3.简述微生物菌种衰退的原因。 4.发酵工业的菌种获得途径有那些？ 5．某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌，在酪素培养基平板上发现有几株菌的菌落周围有蛋白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大，就断定该菌株产胞外蛋白酶的能力就大，而将其选择为高产蛋白酶的菌种，为什么？ 6．工业上常用微生物有哪些？ 但如果突变株解除了反馈控制，即末端产物氨基酸A无法与原阻遏物或调节亚基结合，那么A’也就无法起反馈调节作用，A’的毒害作用就表现不出来。我们说该菌株对A’有抗性而得以生存下来。根据以上原理，只要选取结构类似物抗性突变株，就有可能得到解除了反馈调节的突变株。 结构类似物抗性菌株不一定都是解除反馈调节的菌株。 主要内容 第一节 培养基的类型及功能 第二节 发酵培养基的成分及来源 第三节 发酵培养基的设计和优化 习 题 1、生物技术的几大组成部分：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，虽可自成体系，构成独立完整的技术，但它们又是相互(??? )? ，形成了对社会的广泛影响。 A 加强?? B 补充?? C 渗透?? D 作用 9．配制培养基的叙述中正确的是（ ） A．制作固体培养基必须加入琼脂 B．加入青霉素可得到放线菌 C．培养自生固氮菌不需要氮源 D．发酵工程一般用半固体培养基 但如果突变株解除了反馈控制，即末端产物氨基酸A无法与原阻遏物或调节亚基结合，那么A’也就无法起反馈调节作用，A’的毒害作用就表现不出来。我们说该菌株对A’有抗性而得以生存下来。根据以上原理，只要选取结构类似物抗性突变株，就有可能得到解除了反馈调节的突变株。 结构类似物抗性菌株不一定都是解除反馈调节的菌株。 五、水 对于发酵工厂来说，恒定的水源是至关重要的，因为在不同水源中存在的各种因素对微生物发酵代谢影响甚大。 水源质量的主要考虑参数包括pH值、溶解氧、可溶性固体、污染程度以及矿物质组成和含量。 对于酿造行业，水的重要性不言而喻 对于常规发酵，可靠、持久，能提供大量成分一致清洁的水。 第三节