甘 薯.ppt

* 甘 薯 一、概述 又名红薯，白薯，地瓜，红苕 （一）甘薯生产的重要意义 1.是我国主要的粮食作物之一，在我国和世界都居第四位，产量高，增产潜力大。 2.具有较高的营养价值。 富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。“生理碱性”食物 甘 薯 3.是发展畜牧业的好饲料。 茎叶中含有较丰富的营养成分，蛋白质（1.62%）、碳水化合物（7.33%）、脂肪（0.46%）是牲畜的上好饲料。 茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质（1.62%）、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等 4.做为轻工业原料，加工利用价值高。 红薯制糖（饴糖、葡萄糖、果葡糖浆、软糖）；制工业产品（酒精、麦芽糖醇、柠檬酸、糊精）；制淀粉、制方便食品（加工粉条、粉丝、红薯脯、香酥红薯饼、速冻红薯制品、红薯糕、红薯乳发酵饮料、红薯罐头、红薯脆片、红薯点心）；制发酵和调味品（白酒、黄酒、醋、酱油、酱色、味精） 5.抗逆性较强的作物。 块根、茎蔓均能无性繁殖，受自然条件约束较小。 甘薯也具有保健作用 1995年生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌； 1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，芦笋93.7%，花椰菜92.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，欧芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%等 科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。 起源于美洲的秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔一带。 分布在北纬40?以南。亚洲面积最大，占80%以上。在我国种植0.9亿亩，占世界70%，主要产于山东、河南、河北、四川、广东等省。 （二）甘薯的起源及生产概况 二、甘薯的生物学特性 （一）甘薯的形态特征 旋花科，甘薯属，甘薯种，蔓生草本植物 1.根 由种子繁殖生成主根和侧根，营养器官繁殖则形成不定根 不定根包括： 纤维根（须根） 细长分支多，有根毛， 营养吸收功能； 柴根（梗根） 消耗营养，无价值； 块根（贮藏根） 贮藏营养，又叫贮藏根 （一）甘薯的形态特征 2.茎 又叫薯蔓，由节和节间组成，节处有腋芽和不定根原基，颜色有绿、紫、褐等色。 长蔓型品种（春薯3米以上，夏薯2米以上，薄地） 因长度可分 中蔓型品种（介于两者之间） 短蔓型品种（春薯1.5米以下，夏薯1米以下，水肥地） 3.叶 双子叶植物，不完全叶，单株叶片数150个左右，适宜叶面积指数4~5，叶片大小和叶柄长短受品种和水肥条件影响。叶柄长叶片过大是徒长标志。 4.花、果实与种子 单生或呈聚散花序，为旋花，五瓣联合呈漏斗状，5雄蕊，1个雌蕊，圆形或扁形蒴果，内有1~4粒种子，种皮角质 （二）甘薯块根的形成与膨大过程 初生形成层活动期 决定根的发展方向 次生形成层活动期 决定块根的膨大程度 1.初生形成层活动期（块根形成期） 栽后10~20天， 确定了幼根的发展方向 初生形成层活动力 中柱薄壁细胞木质化程度 根的类型 强 小 块根 弱 大 纤维根 强 大 梗根 2.次生形成层活动期（块根膨大期） 栽后20~25天 是块根的发展主要动力 形成层活动范围、强度及时期的长短决定了块根的大小。 甘薯的丰产取决于初生形成层活动力的强弱和次生形成层活动力的强弱和分布范围的大小。 甘薯的块根膨大过程受品种、气候、栽培条件等影响，一般薯块形成的早，前期膨大快的为早熟品种；前期膨大慢，后期膨大快的为晚熟品种。 (三)茎叶生长与块根膨大的关系 二者可用T/R值表示,T:茎叶鲜重,R:块根鲜重。 可分三种情况： 1.茎叶生长不良，