人体内蛋白质.pptVIP

学习目标 有人说我不喜欢吃鱼，有人说我不喜欢吃肉……于是这些人在生活中就不吃鱼，不吃肉……这样合理吗？ 有人说我喜欢吃鱼，有人说我喜欢吃肉……于是这些人在生活中就一个劲吃鱼，一个劲吃肉……这样又合理吗？ * 延伸文明 放飞理想 徐州经济开发区中学 赵庆存 1.了解蛋白质对生命活动的重要意义 . 2.学习用实验的方法了解蛋白质的性质,学会鉴别含蛋白质的物质的方法 . 3.初步认识化学与人体健康的关系,提高卫生保健意识. 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水、热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 1. 不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 知识小结： 2.过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 3.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量(合理膳食) 1.取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入等量蒸馏水和饱和硫酸铵溶液观察 结论 实验现象 实验步骤 2.振荡两支试管观察鸡蛋清溶解情况 鸡蛋清漂浮在液体中 在饱和硫酸铵溶液中仍有鸡蛋清未溶解 蛋白质能溶于水，加盐（硫酸铵、氯化钠等）后溶解性降低（盐析） (物理变化） 把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒聚不到一块儿，要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。 科普小知识 取一支试管，向其中加入1-2毫升鸡蛋清溶液，加热. 结论 实验现象 实验步骤 取一支试管,加入1-2毫升鸡蛋清溶液，滴加乙酸铅溶液 取一支试管,加入1-2毫升鸡蛋清溶液，滴加几滴浓硝酸,微热 白色浑浊 白色浑浊 黄色沉淀 蛋白质受热、遇重金属盐（乙酸铅、硫酸铜、氯化钡等）、浓硝酸、甲醛、酒精等化学物质会发生化学变化，失去原有的生理功能（变性） （化学变化） 用镊子夹一根棉纱线在酒精灯上灼烧,闻一闻产生什么气味 结论 实验现象 实验步骤 用镊子夹一小块凝固的鸡蛋白,在酒精灯上灼烧,闻一闻产生什么气味 用镊子夹一根头发,在酒精灯上灼烧,闻一闻产生什么气味 无味(或烧纸的气味) 烧焦羽毛的气味 烧焦羽毛的气味 含蛋白质的物质燃烧时有烧焦羽毛的气味 【思考】为什么用煮沸的方法可以消毒？烫伤是怎么回事? 答:煮沸可以使细菌中的蛋白质变性死亡,从而杀死细菌;烫伤实质是皮肤乃至肉中的蛋白质遇高温变性死亡. 【思考】在豆浆中加入盐卤（主要含氯化镁）、石膏（是硫酸钙），能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？ 答:盐析 【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。 【思考】 有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 答:因为甲醛使水产品中和人体中蛋白质变性，会对身体造成伤害。 小明来到游泳池边,发现池里的水呈蓝色,禁不住产生疑问:往水里放入的是什么东西呢？放入该物质的目的是什么？如果不小心喝了几口水对人体有没有危害？如果有危害,应采取怎样的应急措施最好呢？亲爱的同学们,你能解答小明的问题吗？请发言 生活小常识 1.小军买了一件羊毛衫,请你帮助他辨别真假 2.小华发现医生给病人打针时总是先用酒精擦一下被打针的部位,你能告诉他为什么吗? * * *