医院基本饮食2011演示文稿.pptVIP

适应症 低脂膳食 急慢性胰腺炎，胆囊炎、胆结石，脂肪泻 高血脂、动脉粥样硬化、冠心病 肥胖症 临床营养学 临床营养治疗---医院基本膳食 第3章 ---治疗饮食 第3章 授课内容 教学目标 1 掌握医院基本饮食 种类、适用范围 2 熟悉医院基本膳食 的饮食原则 3 掌握治疗饮食 的适应症、配餐原则 医院基本膳食 第3章 流质饮食 4 普通饮食 1 软食 2 半流质饮食 3 普通 饮食 简称普食，与健康人饮食相似。 体温正常或接近正常。 咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。 在治疗上对膳食无特殊要求的。 内、外、妇产、五官等科病人均可使用。 适用 对象 饮食原则和要求 均衡营养和接近正常膳食为原则。 总能量 1600～2400kcal。 蛋白质60～80g 食物烹调应科学合理，应清淡， 多样化，注意 色、香、 味。 软食 一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。 特点 是一种质软、容易咀嚼易消化的膳食 常作为半流质至普通饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食 每日供应3餐 低热。 食欲下降、胃肠功能减弱。 咀嚼或吞咽不利者。 小儿、老年人。 适用 对象 饮食原则和要求 总能量 1400－2000kcal 蛋白质 40～60g 餐次：5－6餐/日 其中两餐之间为加餐 各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼， 易吞咽。 少粗纤维，无刺激性的半固体食物 食物选择 主食选择： 大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨 面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等 流质 液体状食物或 在口腔可融化为液体的食物 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。 能量低，营养素不足，只能短期(1～2天)使用。 特点 适用 对象 高热。 食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。 急性消化道炎症。 手术前后 病情危重 食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。 营养成分： 总能量 1000kcal／d左右，蛋白质30g， 每日供应6餐 饮食原则和要求 根据病情不同，调整流质内容： 腹部手术后免用胀气的食物 口腔手术用 厚流质 咽喉部手术用冷流质 胰腺炎患者用清流质 饮食原则和要求 治疗饮食 第3章 治疗 饮食 根据患者不同的病情，调整营养素，以满足疾 病治疗对 营养素的需要，以治疗疾病和促进健康。 基本原则是以平衡饮食为基础，在允许的范围内，除必须 限制的营养外，其他均应供给齐全，配比合理。 低脂膳食 限钠盐膳食 低纤维膳食 高能量膳食 低能量膳食 高蛋白膳食 低蛋白膳食 营养不良患者： 体重过低、贫血 基础代谢率增高患者： 甲亢、高热 慢性消耗性疾病： 肿瘤、肺结核 高能量膳食 适应症 膳食 原则 增加摄入量 除3次正餐外，可分别在上午、下午或晚间加2－3餐点心 能量摄入：35kal/kg.d, 2000kal/d 平衡饮食 高能量膳食 低能量膳食 适应症 需要减轻体重的患者，如单纯 性肥胖。 为控制病情减少机体代谢负担，如糖尿病、高血压、高血脂症 、冠心病等。 膳食 原则 低能量膳食 减少总能量，相应减少糖类和脂肪 1500-1800kcal/d。 限制脂肪摄入，尤其是动物脂肪和胆固醇 供给充足蛋白质 蛋白质供应不少于1g/kg 宜用食物 多选用粗粮、豆制品、蔬菜和低糖 的水果等，尤其是叶菜类。 适应症 营养缺乏患者：营养不良、贫血 慢性消耗性疾病患者：结核、肿瘤 孕妇、乳母和烧伤患者 手术前后的患者 高蛋白膳食 膳食 原则 高蛋白膳食 增加蛋白质 摄入量可按1.5～2.0g/kg供给，成人每天摄入量为100－120g。 食欲良好患者，正常饮食基础上增加肉、蛋、奶等优质蛋白食物。 食欲欠佳患者，采用高蛋白配方制剂。 适应症 低蛋白膳食 急、慢性肾炎，急、慢性肾功能不全，尿毒症患者。 肝功能不全或肝昏迷前期患者。 膳食 原则 低蛋白饮食 蛋白质摄入量限制： 每天蛋白质摄入量40g，0.6-0.8g/kg.d 蛋白质种类合适： 在蛋白质限量范围内尽量选用优质蛋白质食物 足够能量 能量供给充足才能节省蛋白质的消耗，减少机体组织的分解。 可采用麦淀粉、蛋白质含量低的薯类，如马铃薯、甜薯、芋头等代替部分主食以减少植物性蛋白质的来源