婴幼儿喂养及营养演示文稿.pptVIP

服用钙的基本知识之一 鱼肝油和钙粉不一定要同时服用，一般鱼肝油可以在吃早点时服用，钙制剂一般在临睡前服用，也可在午餐和晚餐之间服用，以减少食物中影响钙吸收的因素。 服用钙的基本知识之二 年轻父母不要自己购买钙制品，因为有些钙制品含钙量很低，如葡萄糖酸钙；有的含重金属较多一些，如海洋牡蛎壳锻制的产品；有的对胃刺激性大一点, 如碳酸钙。也不要选择钙铁锌复合产品。 服用钙的基本知识之三 促进钙吸收因素 抑制钙吸收因素 促进钙吸收的因素 维生素D可以促进小肠对钙的吸收，并促进钙在骨骼的沉积。 乳糖对钙的吸收也有促进作用。 饮食中蛋白质供应充足有利于钙的吸收，这可能是由于蛋白质消化产生的氨基酸可以与钙结合，形成可溶性的钙盐，因而促进钙的吸收。但蛋白质摄入过多会增加钙的排出。 机体对钙的需要量增多时，食物钙的吸收率会有所提高，例如成人仅能吸收膳食中钙的20%，而婴儿和孕妇对膳食钙的吸收率可高达50%左右，并在体内的的贮留也会增多。 抑制钙吸收的因素 食物中含草酸或植酸过多时，不仅食品本身所含钙不易被吸收，而且还会影响其它食品中钙的吸收，如菠菜、苋菜、蓊菜、竹笋、毛豆、茭白、洋葱、草头等。因此在烹调这些蔬菜之前，可先将这些菜在沸水中烫一下，可去除其中的草酸。 抑制钙吸收的因素 脂肪进食过多时，消化后产生的游离脂肪酸在肠道来不及吸收，也容易与钙结合而随粪便排出，使钙的吸收减少. 膳食纤维摄入过多时，其中的成分与钙结合也会降低钙的吸收，因此不提倡小孩吃较多的粗杂粮。 此外充气饮料，茶饮料等都可加速钙的排泄。 幼儿营养及喂养 幼儿营养需求 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 水 膳食纤维 核心知识 现代营养观的 核心： 多样 平衡 适量 个体化 多样 没有一种食物能够具备所有的营养素 让孩子获得丰富的（味、嗅、视、触）觉 避免孩子日后挑食、偏食 尽早品尝到同一类食物的诸多口味 适应、发现过敏的食物，尝试新食物观察3-5天 平衡 氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡：（荤素、粗细粮、动植物蛋白、蔬菜水果）搭配，10-15种。 金字塔： 油糖类 肉豆蛋禽鱼类 蔬菜水果类 谷类 奶和奶制品 适量 适量的营养是指所摄入的营养素即能满足机体的需要量，又不危及机体健康 个体化 体质 体力 目前营养 吃与动的平衡 孩子体重超重、肥胖；夜里不好好睡觉；情绪不佳等等，往往都和运动不足有关 合理的膳食制度 次数 供能（30、40、30）% 日需40多种营养素 一日三餐 适当补充维生素和矿物质 儿童春季菜谱 面筋山药白菜煲 主料：白菜、面筋、肉糜、胡罗卜、山药 特点：山药糯软、有健脾功效 儿童春季菜谱 罗宋汤 主料：土豆、卷心菜、洋葱、 番茄、胡罗卜、牛肉 特点：牛肉酥软、土豆粉熟、 营养全面 儿童春季菜谱 鸡茸烩豆苗 主料：鸡茸、豆苗、虾仁、 鸡蛋、笋、蘑菇 特点：翠白相间、香气四溢、 鸡茸质嫩、豆苗滑脆 维生素A的摄取 维持上皮细胞组织健康、增强机体抗病能力、促进生长发育、维持正常视觉的作用 0-3岁婴幼儿每日维生素A的适宜摄入量为400微克。 维生素A源食品 母乳及各种动物肝脏、蛋黄和深色蔬菜； 橙色水果：如芒果、番木瓜、鸡蛋果（西番莲）。注意不包括橙子； 橙色蔬菜：胡萝卜、