[管理学]第03章 商品学 商品质量与质量管理.pptVIP

* 第三章 商品质量与质量管理 商品质量与质量管理 知识目标 掌握商品质量的质量特征及影响因素 熟悉假冒伪劣商品的范围及识别 掌握商品质量管理术语和基本内容 商品质量与质量管理 技能目标 通过学习，能对商品质量影响因素及基本要求进行分析，能分辨假冒伪劣商品，对商品质量进行有效管理 培养质量观念和质量管理意识 商品质量与质量管理 商品质量问题时有发生，如果遇到类似问题，你该怎样做？ 第一节 商品质量的概念与意义 商品质量的概念 广义的商品质量是市场商品质量的反映，是指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，除了包括商品能够满足需要的各种特性，还包括价格实惠、交货准时、服务周到等内容。而狭义的商品质量是指产品与其规定标准技术条件(如国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定等)的符合程度，它是商品质量的最低要求和合格的依据。 第一节 商品质量的概念与意义 商品的适用性即有用性，是指商品为满足一定的用途(或使用目的)所必须具备的各种性能或功能，是构成商品使用价值的基本条件 适用性 安全卫生性是指对商品在生产、流通，尤其在使用过程中保证人身安全与健康，以及环境不受污染、不造成公害的要求，这是评价商品质量的一个重要指标 安全卫生性 美观性又称审美性，是指商品能满足人们审美需要的属性，表现在商品的形态、色泽、质地、结构、气味和品种多样性等 美观性 寿命一般指使用寿命，也包括储存寿命。任何商品都具有一定的寿命，它反映了商品的耐用程度 寿命和可信性 经济性是指商品在寿命周期内总费用大小。对于消费者来说，总是希望购买的商品质量特性最好，而价格、使用费用、维护成本最低 经济性 信息性是指应为消费者提供的关于商品的有用信息，依照有关法规，生产者应在商品或商品包装上提供的标识和必备的有关文件，向消费者提供有用的质量信息 信息性 商品的质量特征 第一节 商品质量的概念与意义 商品质量的意义 增加社会财富，改善人民生活 关系企业生存发展 提高企业国际竞争力 质量是培育市场的重要保证 第二节 商品质量的基本要求 食品质量的基本要求 食品的卫生性是指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质和微生物。作为食品，卫生、无毒、无害、无污染是最起码的条件。影响食品卫生的主要来源有以下几个方面： (1) 食品本身含有毒素 (2) 食品受外界有害因素影响而被污染 食品的卫生性(无毒害性) 第二节 商品质量的基本要求 食品质量的基本要求 食品的营养价值能给人体提供营养物质，维持生命活动的能源，保证健康，调节代谢及延续生命。食品营养价值的高低主要取决于食品的营养成分、可消化率和发热量三项指标，这是评定食品质量优劣的关键指标。 (1) 营养成分 (2) 可消化率 (3) 发热量 食品的营养价值 第二节 商品质量的基本要求 食品质量的基本要求 食品的色、香、味、形是指食品的色泽、香气、滋味和外观状态。这是评定食品新鲜程度、加工精度、品质特点以及质量变化状况等的重要外观指标。色、香、味、形还决定了商品本身的档次和等级，消费者一般可根据食品的滋味和外形来判断质量。当然，色、香、味都好的食品价格也较高 食品的色、香、味与形 第二节 商品质量的基本要求 纺织品质量的基本要求 1 美观性 2 卫生性 3 穿着服用性 第二节 商品质量的基本要求 日用工业品质量的基本要求 1 适用性 2 卫生安全性 3 耐用性 4 结构合理性 5 外观审美性 第二节 商品质量的基本要求 农药质量的基本要求 外观与质地 有效性 安全性 化肥质量的基本要求 外观 有效性 安全性 第三节 影响商品质量的因素 影响商品质量的内部因素 市场调研 产品开发设计 原材料质量 生产工艺和设备 成品检验与质量控制 商品包装 第三节 影响商品质量的因素 影响商品质量的外部因素 流通过程中影响商品质量的因素 商品运输 商品储存和养护 销售服务 消费(使用)过程中影响商品质量的因素 消费心理与消费习惯 使用范围和条件 使用方法和维护保养 第四节 假冒伪劣商品的识别与防范 假冒伪劣商品的概念 假冒伪劣商品，是指含有某种足以导致普通大众误认的不真实因素的商品，不真实因素中的外部因素包括商标、商品名称、商品外观装潢设计、商品标志标识、产地、商品的生产者等；内部因素包括不具备商品应当具备的使用性能和使用价值。假冒伪劣商品是人们对各种假货、次货的统称。它们都是与商品标准不相符或与商品生产者身份不相符而又经过精心粉饰的产品 第四节 假冒伪劣商品的识别与防范 假冒伪劣商品的具体范围 国家质量技术监督检验检疫总局规定了14种商品为伪劣商品，包括：失效、变质的；危及安全和人身健康的；所标明的指标与实际不符的；冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的；掺杂使假、以假充真或以旧充新的