[医药卫生]膳食调查与评价1.pptVIP

膳食调查与评价 膳食调查与评价 一、目的 二、膳食调查方法 三、膳食计算与评价 四、营养计算软件 了解被调查者在调查期间通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，对照参考摄入量标准评定其正常营养需要的满足程度，并以此作为指导调查对象进行营养改善的重要依据。 膳食调查与评价 一、目的 二、膳食调查方法 三、膳食计算与评价 四、营养计算软件 4种基本方法： 称重法 定义：是对调查单位，如食堂或家庭，采用在调查期间所消耗的食物的生重、熟重和每餐剩余食物的重量，并作记录的方法。 优点：经称重所得数据准确可靠，适用于单位、家庭和个人。 缺点：费时、费力 食物消耗记录表 膳食调查与评价 一、目的 二、膳食调查方法 三、膳食计算与评价 四、营养计算软件 4种基本方法： 查账法 定义：对建有伙食帐目的集体单位或家庭，通过查阅过去一定期间内各种食物的消耗总量，并根据同一时期的进餐人数，计算平均每人每日各种食物的摄入量的方法。 优点：所需人员较少，手续简便。 缺点：不太准确 膳食调查与评价 一、目的 二、膳食调查方法 三、膳食计算与评价 四、营养计算软件 4种基本方法： 24小时回顾法 定义：通过询问调查对象在近期或几日内每天摄入的食物种类和数量，据此对膳食营养进行评价的方法。 优点：简便易行，适用于家庭、个人、门诊或病房病人的调查。