消化和吸收食物的消化和营养物质的吸收2.DOC

第五章消化和吸收第二节食物的消化和营养物质的吸收2 三、第二课时： 　　讨论：人体倒立时，仍可吞食固态食物，并迫使食物违抗地心引力而进入胃内，试说明其原因。　　答：食物进入消化系统的原因是消化管的蠕动，推动食物行进。 （二）食物的消化 　　1．口腔内的消化： 　　食物入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液接触。口腔中的舌的味觉可避免吃下有害的物质，在咀嚼食物时，又可借助舌的运动，将食物与唾液拌和成食团，以便吞咽。　　唾液的分泌受神经的控制，如恐惧时，分泌减少’而咀嚼时，分泌大增。而且，有时想到、闻到、看到美食时，也可垂涎三尺。 　　作业：唾液能消化淀粉（讲义）。 　　唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变成麦芽糖。如果咀嚼时间长，你会发现人口的馒头和米饭变甜，有甜味的是麦芽糖，请你试一试。 　　食物从口内吞下，食道受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，称为蠕动。将食团逐步向下推挤，推至食道下端，胃的括约肌舒张，食物进入胃。 　　2．胃内的消化： 　　食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还消化淀粉？　　不行，因为胃液是酸性的，影响唾液淀粉酶的活性。所以，唾液淀粉酶失活。 　　胃液的分泌也受神经和激素的控制。进食时，由于看到、闻到、吃到美味，包括食物对味蕾的刺激，气体分子对鼻腔内嗅细胞的刺激。由神经传导促使胃液分泌，待食物进入胃后，可引起更多胃液的分泌。生物学家曾用动物做实验，先切断狗体内控制胃液分泌的神经，而后再将食物灌人胃内，则发现仍会引起胃液的分泌，只是分泌量减少。说明有其他物质参与胃液的分泌，后实验证实，胃幽门部粘膜上的一些特殊分泌细胞，具有内分泌腺的作用，在受到来自胃内的生物刺激时，便分泌一种称为胃泌素的激素，经血液送至身体各部，而当激素再返回胃壁时，忧会刺激胃腺分泌胃液。 　　食团进入胃后，胃的肌肉收缩、蠕动，一方面揉碎食物，另一方面使食物与胃蛋白酶结合，在酸性条件下，胄蛋白酶活动，将食物中的蛋白质分解为多肽。食物在胃内停留数小时后，破消化为粥状的食糜（身体不适时，呕吐出来的物质即为食糜）。随胃的蠕动，进入小肠。 　　有同学问，生物是由蛋白质组成的，为什么胃液中的盐酸和蛋白酶，不会破坏胃壁本身的细胞、答案是由于胃粘膜可分泌粘液，使胃表面被粘液覆盖，从而起到保护作用。但如果分泌失常，致使粘液分泌不足，胃壁受胃液的侵蚀，导致胃溃疡。 　　3．小肠的消化 　　食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。食物在小肠内，小肠蠕动，推动食糜前进，同时将消化液与食糜充分混合。包括胆汁、胰液和肠液。而这些碱性的消化液也与食糜的酸性中和，发挥作用。 　　进入小肠的食糜，含有未消化完全的蛋白质和多肽，经由胰蛋白酶的作用，将之分解为分子较小的多肽，然后在肽酶的作用下，彻底分解，产生氨基酸。 　　胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解为麦芽糖，进一步在酶的作用下分解成为葡萄糖。 　　脂肪的消化，主要是靠胆汁的乳化作用。因为脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但胆汁可以乳化脂肪，使脂肪分散为许多小滴而散布于水中，加大酶的接触面积，使脂肪被分解为甘油和脂肪酸。 四、第三课时：实验课 　　实验一：味蕾的功能 　　实验材料：20％白糖水、20％盐水、溶于水的无糖衣的黄连素片、白醋，依次编号为A，B，C，D。 　　实验步骤： 　　用消毒棉签沾溶液，点到测试者的味蕾，让被测者分辨，并填表： 　　试剂编号 试剂名称 　　A 　　B 　　C 　　D 　　讨论：感受舌的不同部位对不同试剂的敏感程度。并绘图表示。　　注意：实验要注意卫生。学生实验前要洗手，实验设备要消毒。 　　实验二：观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用（讲义同课本P，50实验七） 　　实验三：观察胆汁的乳化作用 　　实验材料：试管、花生油、清水、动物的胆汁（鱼或蟾蜍）。 　　实验步骤： 　　1．取两个试管，分别编为1号和2号，然后各注入2毫升的清水。　　2．向1，2号试管内分别滴人情水和花生油。　　　　向1号试管里滴人清水2滴，向2号试管滴入花生油2滴，然后振荡试管。　　3．向1，2号试管内分别加入胆汁2毫升，振荡。　　4．观察现象。 　　实验四：纤维素的消化（选做） 　　实验材料：蜗牛嗉囊中的消化液、菠菜叶柄、显微镜、载玻片、盖玻片、水、刀片、标签、滴管。 　　实验步骤： 　　1．用刀片切菠菜叶柄，取薄片2小片，分置于两个载玻片之中央。　　2．在标本上，一片加蜗牛嗉囊中的消化液一滴，另一片加水，再盖盖玻片，并用铅笔做记号以区别。　　3．置于显微镜下观察，注意细胞壁，在记录本上分别以简图绘记细胞的轮廓。　　4．约十五分钟后，分别观察两片标本的薄壁细胞的细胞壁，结果如何？