[工程科技]质量管理手册大米.docVIP

目 录 1、质量目标及质量方针………………………………………1 2、质量实施管理细则…………………………………………2 3、岗位责任制度………………………………………………6 4、质管部职责…………………………………………………9 5、食品添加剂使用管理制度……………………………….11 6、化验室制度……………………………………………….12 7、原辅材料验收管理制度………………………………….13 8、现场管理制度…………………………………………….14 9、化验员职责……………………………………………….15 10、不合格食品召回制度…………………………………..16 11、质量负责人任命书………………………………………18 12、成立质量管理部门文件…………………………………21 13、人员培训管理制度………………………………………22 14、文档管理制度……………………………………………23 15、技术文件管理制度………………………………………24 16、生产过程管理制度………………………………………26 17、设备定期清洗、保养制度………………………………27 18、设立检验机构决定………………………………………28 19、产品检验规范……………………………………………29 20、检验仪器量规的管理校正办法…………………………30 21、质量异常反应及处理……………………………………32 22、产品质量检验制度………………………………………34 23、不合格管理办法…………………………………………36 24、不合格产品处理制度……………………………………38 25、产品防护管理制度………………………………………39 26、食品安全事故应急处理制度……………………………41 27、食品储存管理制度………………………………………42 28、产品进销货台帐管理制度………………………………43 29、因故停产的产品检验制度………………………………44 30、关键控制点作业指导书…………………………………45 31、检验方式和项目…………………………………………46 质量目标及质量方针 质量方针： 质量第一，顾客至上。 二、质量目标： 出厂检验合格率100%，返工率小于0.5%； 市场占有率逐年上升15%； 员工培训合格率98%以上； 合同履约率99%以上； 客户有效投诉率小于1%。 质量实施管理细则 总 则 第一条 目的 为保证企业质量管理制度的推行，并能提前发现异常，迅速改善，确保提高产品质量，使之符合管理及市场需要，特制定本细则。 第二条 范围 本细则包括： （一）组织机能与工作职责。 （二）各项质量标准及检验规范。 （三）仪器管理。 （四）质量检验的执行。 （五）质量异常及处理。 （六）客诉处理。 第三条 组织机能与工作职责：各项质量标准及检验规范的设定与执行。 第四条 质量标准及检验规范的范围包括： （一）原材料质量标准及检验规范。 （二）在制品质量标准及检验规范。 第五条 质量标准及检验规范的议定。 （一）各项质量标准 总经理室生产管理组会同质量管理部、生产部、营销部、研发部及有关人员依据“操作规范”，并参考：1、国家标准；2、同业水准；3、客户需求；4、自身生产能力；5、原辅材料供应商水准，分原辅材料、在制品、成品填制“质量标准及检验规范设订表”，一式两份，呈总经理批准后送质量管理部一份并交有关单位凭此执行。 （二）质量检验规范 总经理及生产管理组会同质量管理部、生产部、营销部、研发部及有关人员分原辅助材料、在制品、成品将：1、检查项目；2、料号（规格）；3、质量标准；4、检验频率（取样规定）；5、检验方法及使用仪器设备；6、允许规定等，填注于“质量标准及检验规范设订表”内，并有关部门主管核签，经总经理核准后，分发有关部门凭此执行。 原辅材料质量管理 第六条 原辅材料质量管理 1、原辅材料进入企业时，仓管应依据“原辅材料管理制度”的规定办理收料，对需用仪器检验的原辅材料，开立“材料验收单”，通知质量管理工程人员检验，且质量管理工程人员于接获单据三日内依原辅材料质量标准及检验规范的规定完成检验。 2、“材料验收单”四联，检验完成后，第一联送采购部，核对无误后送会计整理付款；第二联会计留存；第三联原辅材料仓库；第四联质量管理科留存。且每次报检验结果记录于“供应商质量记录卡”内，并每用根据原辅材料品名、规格、类别的结果，统计记录于“供应商质量统计表”及每月供应商评价表，提供给采购部作为选择供应商的参考资料。 制程质量管理 第七条 制程质量检验 （一）质检部对各制程的在制品均应依“在制品质量标准及检验规范”的规定实施质量检验