海鲜类食品的营养食疗及注意事项.docVIP

海类食品的营养食疗及注意事项 1.海参 营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有少量的碘。 食疗作用：味甘、性温，微咸，有润肠通便、祛火清热的功效，能补肾益精、养血润燥，对精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精、小便频数、肠燥便结以及高血压、血管硬化等症有一定疗效。 注意事项：脾虚腹泻、痰多者不宜食用。 2.海蜇 营养成分：蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，维生素B1、B2、碘等。 食疗作用：味咸性平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿等有一定作用，同时对高血压、气管炎、溃疡病、产后乳少有一定疗效。 注意事项：脾胃虚寒者不宜食用。 3.鱿鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘。 食疗作用：味甘、咸，性平，有润肠通便、祛火清热的功效，对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有一定疗效。 注意事项：脾虚便溏者不宜食用。 4.鳝鱼 营养成分：带白质、脂肪、维生素A、维生素B、氨基酸、钙、磷、铁等。 食疗作用：鳝鱼又名黄鳝，性温味甘，具有补中益气、明目、解毒、通血脉、补虚损、除风湿、利筋骨、止痔血的作用，对虚损咳嗽、风湿痹痛等有辅助疗效。 注意事项：外感发热、虚热、腹部胀满者不宜食用。 5.鳗鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、维生素A 食疗作用：鳗鱼营养丰富，半条鳗鱼维生素A的含量足够成年人一天所需，鳗鱼有丰富的骨胶原，可以润泽皮肤、软化血管的功效。 注意事项：出血性疾病患者忌多吃。 6.黄鱼 营养成分：含有丰富的蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、碘等。 食疗作用：黄鱼性平味甘，具有补虚益精、健脾开胃、明目安神、调中止痢等功效，不仅可用于腰膝酸软、遗精滑精、健旺的调理和治疗，而且有特殊的止血功能，可用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等症，对少气乏力，久病体虚者有食疗作用。 注意事项：易过敏者不宜多食。 7.鲫鱼 营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、铁、锌等。 食疗作用：鲫鱼又名“鮒鱼”，肉味鲜美，肉质细嫩。鲫鱼性平味甘，具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、通乳汁、清热解毒等功效。食用鲫鱼有益于手术后、病后体虚形弱及产后缺乳者；还能对肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等患者起补充营养、增强抗病能力的作用。 注意事项：蒸、煮食用鲫鱼最有补益作用，外感风寒者慎食。 8.鲢鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等。 食疗作用：味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头昏、食少乏力等有一定疗效。 注意事项：感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。 9.鲤鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。 食疗作用：味甘性平，有利水消肿、下气通乳、理肺止咳等功效，对水肿腹胀、肺热咳嗽、乳汁不通、小便不利、腹泻等有一定的疗效。 注意事项：不宜同牛、羊油煎炸，不宜与芋头、狗肉、猪肝、鸡肉同烹。 10.草鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。 食疗作用：味甘性温，有补脾暖胃、祛风的功效，对脾胃虚弱、少气乏力、胃脘冷痛、风寒头痛、食少体瘦等有一定疗效。 注意事项：疮癣患者忌食。 11.鳅鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。 食疗作用：味甘性平，有暖中益气、除湿的功效，对脾虚气弱、消瘦乏力、湿热黄疸、肾气不足等有一定疗效，同时对肝病、糖尿病、泌尿系统疾病有一定疗效。 注意事项：食用鲜活鳅鱼前，应将其放在清水中静养两天，吐净污物再烹调。 12.平鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等。 食疗作用：味甘性平，有益气养血、舒筋利骨、健脾养胃等功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力等有一定疗效。 注意事项：高血脂及冠心病患者不宜多食。 13.银鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。 食疗作用：味甘性平，有润肺止咳、宽中健胃、补虚利尿等功能，对肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等有一定食疗作用。 注意事项：忌用牛、羊油煎炸。 14.黑鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。 食疗作用：味甘性平，有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核等有益。 注意事项：黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要