店长商品品种的陈列培训.pptVIP

3、案例分析 4月16日，某店进货台农芒果1箱（规格39斤、含税进价3.40元/斤、进口橙1箱（规格41斤、含税进价5.20元/斤）。 收货时发现台农芒果实重38斤；加货时挑拣出腐烂且无法进行销售的台农芒果1斤、质次并做削价处理的进口橙2斤（0.60元/斤）；晚上关门时仍有1斤处理的进口橙剩余做报废处理。填表如下： 生鲜每日损耗登记表 日期 商品名称 类别 单品编号 损耗数量 损耗金额 原因代码 4/16 台农芒果 2009 1060102 1斤 3.40元 2 台农芒果 2009 1060102 1斤 3.40元 1 进口橙 2009 809675 2斤 9.20元 3 进口橙 2009 809675 1斤 0.60元 1 4、每周一晚上20：30进行水果盘点，依据“生鲜每日损耗登记表”计算出来的日损耗金额及日损耗率如实填写“一周报损登记表”。 “一周报损登记表”样表如下： 盘点后的数据应及时输入电脑、修改库存，作为下周零价调整的依据。 周二 周三 周四 周五 周六 周日 周一 总计 水果 销售金额 损耗率 5、每周二中午12：00以前，将一周填写的“生鲜每日损耗登记表”与“一周报损登记表”以及“盘点细分类调整结果”一同上传公司营运部。 生鲜每日损耗登记表 日期 商品名称 类别 单品编号 损耗数量 损耗金额 原因代码 2009 *损耗数量以“斤”为单位，损耗金额以含税进价“为准 *原因：1、腐烂、变质、无法进行销售的。 2、到货时短斤缺两的。 3、削价处理 周二 周三 周四 周五 周六 周日 周一 总计 水果 销售金额 损耗率 生鲜管理规范 一、生鲜区域管理结构 店 长 值班店长 生鲜主管 接 货 员 生 鲜 区 理 货 员 带 训 理 货 员 加 工 间 促 销 员 租 赁 区 促 销 员 驻 店 促 销 员 联 营 促 销 员 二、责任划分： （一）责任人： 1、生鲜区主管总经理为各门店正职店长（主持工作的副店长）； 2、各门店确定一位生鲜主管，全面负责此项工作； 3、生鲜区所有员工、引厂进店厂家人员、促销人员都是生鲜商品品质、鲜度、保质期和卫生检查的责任人。 （二）责任内容： 1、生鲜商品品质管理； 2、生鲜商品鲜度管理； 3、生鲜商品保质期管理； 4、生鲜商品品类管理； 5、生鲜商品价格管理（公司统价商品检查）； 6、生鲜商品卫生和责任区卫生管理； 7、生鲜区设备日常检查。 10、商品规格分析陈列 根据门店所属尚圈的实际情况，对商品的品种做规格分析定位，调整陈列位置及层次，增加或减少品种数量的陈列面。 11、销售毛利额比较陈列 对陈列在堆头、端架、货架黄金段的商品用计算机系统内的单品日销汇总查询表做一周、十五天、三十天的销售量，计算出毛利额进行比较，毛利额高的品种调整到堆头、端架及黄金段上。 12、品牌交叉陈列 一线品牌：宝洁公司产品飘柔，二线品牌：市场上占次要地位，舒蕾，三线品牌：起补充作用，首乌洗发水等小厂家。 货架通道排面区一、二、三品牌商品的陈列，一般沿着主通道为起点，采用二、一、三或三、二、一的陈列引导顾客走进排面里面，改变顾客在货架动线开端就买了他所需要的商品，就不可能到货架区深处了。 13、价格线的陈列 沿货架通道口为起点，同一小分类的商品按低、中、高价格陈列，引导顾客走向货架里面，如果同一分类的商品没按低、中、高顺序陈列，就可能出现大量的“孤儿”商品，因为顾客发现越往里面越便宜，于是就会舍弃手里准备购买的同类商品。若按高、中、低陈列，容易让顾客产生品类商品整体比较贵的心里，于是干脆不进入该货架区。 14、避免丢失原则 应将体积小，单价高的商品小类安排在以下位置： 顾客流动量大的地方,理货员看货固定岗位旁边,收银台前的小商品陈列：收银台前的陈列大多数是小商品，如；小食品、电池、刮胡刀、香烟、口香糖、巧克力、小文具等，通过这种陈列，不仅增加了顾客选购商品在收银机前等候结帐时的随机购买，而且便于体积小、在货架上不容易陈列的商品摆放，同时还能防止商品丢失。 15、滞销品种陈列 滞销商品品种调整至异地门店陈列销售,滞销商品品种在本店调整陈列位置销售,滞销商品在1号店滞销不等于2号店滞销,发挥连锁优势，通过相互之间调剂与门店内调整陈列,最终滞销品种约占原各门店上报滞销商品总数的20%左右。 生鲜区蔬果的护理与陈列 生鲜商品的销量保证及提升 （1）采购的进价与品质、门店的护理与零价（2）营业时段销售额高低的商品品项、品