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特许经营单店经营模式 （一）单店经营模式设计 1．单店经营模式的概念 单店的客户定位、单店的商品/服务组合、单店的获利模型以及总部战略控制这样四个元素组合。 2 . 单店经营模式设计 （1）客户定位设计 是单店所选择的目标客户群+单店锁定的该客户偏好 品牌 目标客户群 锁定的客户偏好 赛百味 白领 低卡路里、健康 肯德基 普通家庭 亲情、美味 麦当劳 少年儿童 欢快、憧憬、热烈 马兰拉面 中小学生 物美、价廉、美味 若干著名餐饮业单店客户定位 （2）获利模型设计 获利模型是单店在为其所选择的客户或目标消费群体创造价值时获得回报的方式，即一个单店各种赢利方式的组合。 时装店 商品零售利润 快餐店 服务利润 餐饮店 服务利润、酒水利润 美容院 服务利润、护肤用品零售利润 培训学校 教学服务、教材、音像 超市 商品零售、卖场租赁 不同类型的单店获利模型对比 （3）商品/服务组合设计 商品/服务组合是指单店为其选择的客户或目标消费群体提供的全部商品和服务。 重点在于“组合”：标准——分类、项目——比列 对商品服务的划分标准： 功能：套装、衬衣 品质：头等舱、经济舱 属性：医院分科 最重要的是按项目对单店赢利影响分类： 主力商品：75%～80% 辅助商品：20% 关联商品：5% （4）总部战略控制 总部战略控制是指总部针对单店采取的一系列管理手段和措施，形成单店与总部之间紧密关系，从而确保单店和总部的赢利。 赛百味 食品100%统一配送 重庆小天鹅 火锅汤料统一配送 马兰拉面 汤料统一配送、厨师总部统一管理 7-eleven 指定供应商+POS系统 EF 所有外籍教师由总部统一派遣 国内外若干知名品牌的总部战略控制手段 小 结 谢谢大家！ Thank you!