公共营养师三级技能补充练习及答案.docVIP

公共营养师三级技能补充练习及答案 3、某城市女性，30岁，文员(轻体力劳动)，身高1.58m，体重65kg。实验室检查：HB：95g／L；血浆白蛋白：40g／L。膳食调查：蛋白质：70g／d(其中肉类和大豆蛋白30g)，脂肪：90 g／d，碳水化合物：260g／d；钙：400mg／d。早餐能量360Kcal；午餐能量650 Kcal；晚餐能量1100Kcal。根据上述资料，要求：(共20分) 1、计算体质指数并做出评价； 2、评价实验室检查结果； 3、计算膳食总能量并做出评价(要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价)； 4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价。 5、计算蛋白质的来源并做出评价。 6、计算能量的餐次分布并做出评价。 7、评价膳食钙的摄入量。 【参考答案】 1、计算和评价体质指数——只要求列出算式和计算结果 计算：BMI=65/(1.58)2=26 评价：超体重。 2、实验室检查 HB：95g／L，属于轻度贫血。 血浆白蛋白：40g／L，正常。 3、计算膳食总能量并做出评价 计算： 膳食总能量=70 g／d×4Kcal／g+90 g／d×9 Kcal／g+260 g／d×4 Kcal／g=2130Kcal／d 评价：城市女性能量平均需要量为1800 Kcal／d；膳食摄入能量过多，超过城市女性能量平均需要量330Kcal／d。 (或者描述：膳食能量为日平均需要量118％(2130/1800×100%=118％) 4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价 计算：蛋白质来源比例：70 g／d× 4Kcal÷2130×100%=14% 脂肪来源比例：90 g／d×9 Kcal÷2130×100%=38% 碳水化合物来源比例: 260g／d×4Kcal÷2130×100%=49% 评价：蛋白质来源比例合适，脂肪来源比例偏高，碳水化物来源比例偏低。 5、计算蛋白质的来源并做出评价。 计算：优质蛋白质比例：30÷70×100％=42.8％(或者43％) 评价：优质蛋白质比例合适。 6、计算能量的餐次分布并做出评价。 计算：早餐：360÷2110 X 100％=17％ 午餐：650÷2110×100％=31％ 晚餐：1100÷2110×100％=52％ 评价：早餐、午餐能量摄入偏低，晚餐能量摄入偏高。 7、评价膳食钙的摄入量： 膳食钙的适宜摄入量为800mg／d，膳食钙的摄入量相当于钙的适宜摄入量的50％，膳食钙摄入不足。 4、社区最近要进行一项“推广中国居民膳食指南和膳食平衡宝塔，提高社区居民健康水平”的主题活动，社区领导要求你负责两项工作，即撰写一篇面向社区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动。请问：(1)你在编写相关科普文章的时候应遵循的基本原则是什么?(2)常用的营养咨询方法有哪几部分组成?(请简述以上两个问题)。(20分) 【参考答案】 1.科普文章的时候应遵循的4项基本原则 (1)科学性原则：文章必须符合知识正确、资料真实、逻辑严谨、数据准确的要求。 (2)思想性原则：文章要充满积极向上的情绪、高尚乐观的生活态度和和谐友爱的人生观。 (3)艺术性原则：文章既要通俗易懂、也要富于哲理，既要引人入胜，更要回味无穷。 (4)普及性原则：文章要注意受众群体的广泛性，最佳的作品应老少皆宜。 2.营养咨询常用方法: SOAP方法 (1)主观资料：询问来访者的饮食营养状况。 (2)客观资料：对来访者营养状况的检查。 (3)营养评价：根据相关资料作出的评价。 (4)营养计划：结合来访者的营养状况、生理特点、经济条件和饮食习惯等，在饮食方面给予的指导。 5、现有某营养麦片的食品标签标注以下主要内容： 营养成分表 项目 每100克（g） 每份（25g） NRV % 能量 1554kj 390kj 19% 蛋白质 5.6g 1.4g 11% 脂肪 6.7g 1.7g 9% 碳水化物 72.5g 18.1g 24% 膳食纤维 3.0g 0.75g 12% 低聚糖 3.0g 0.75g - 钠 240mg 60mg 12% 维生素D 3.6μg 9μg 72% 钙 600mg 150mg 75% 更低糖分，添加水溶性膳食纤维，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能；含丰富的钙质及维生素D，钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿更坚固，许多生理功能也需要钙的参与；维生素D可促进钙的吸收。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 请完成下列操作： l、指出该产品