21世纪食品添加剂的新宠.docVIP

21世紀食品添加剂的新宠 ---番茄紅素 一般概述： 番茄紅素是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点,欧洲經济共同体和英国許可使用的食用色素中包括本品，今后几年内有望成为畅销世界市场的保健食品添加剂,国外研究有防癌抗癌作用,还可应用于治疗男子不育等，国外巳有用于化妆品和制药业,被誉为21世紀保健制品的新宠。 目前，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）巳将番茄紅素正式列入食品添加剂名单（編号为160d）。 我国是个农业大国，每年番茄产量一千多万吨，原料十分丰富，一年四季都可生产。番茄紅素产品的经济价值随着其质量分数的增高而增大，2000年国际市场上质量分数为5%的番茄紅素油树脂产品价格为500美元/公斤，而质量分数每增加一个百分点价格就增加50美元，所以番茄紅素的国内外市场潜力不可估量，开发番茄紅素大有可为。 FAO/WHO 食品添加剂品种名单 中文名称 英文名称 FAO/WHO编号 单宁，食品级 Tannins,food geade 181 匹马菌素(游霉素) Pimaricin 235 姜黄素类 Curcumins 100 姜黄素 Curcumins 100i 核黄素类 Riboflarvins 101i 核黄素 5-磷酸钠 Riboflavins 5-phosphate sodium 101ii 朱草染料 Aikanet 103 黄色2G Yellow 2G 107 丽春红 SX Ponceau SX 125 叶绿素铜络合物 Chlorphylls Copper Complex 140i 叶绿酸铜络合物，钾和钠盐 Chlorphyllin Copper Complex,Na and k salts 140ii 绿色 S Greens 141 酱色Ⅰ-普通法 Caramel I-plain 150a 酱色Ⅱ-苛性亚硫酸法 Caramel Ⅱ-Caustic sulphite process 150b 酱色Ⅲ-氨法 Caramel Ⅲ-ammonia process 150c 酱Ⅳ-亚硫酸铵法 Carmel Ⅳ-ammonia sulphite process 150d 碳黑(烃类) Carbon Black 152 胡萝卜素 Catotenes 160a 蕃茄红素 Lycopen 160d β-阿朴-胡萝卜醇 β-Apo-Carotenal 160e 二。产品性质： 番茄紅素属类胡萝卜素，晡乳动物和人类不能自行合成番茄紅素，必须从蔬菜和水果中获得。 番茄紅素主要存在于番茄的成熟果实中，在西瓜、葡萄 和其它一些水果及蔬菜中也有存在。 番茄紅素具有強有力的消除自由基能力和较高的抗氧化能力，同时，它还具有細胞间信息感应和細胞生长调控等生化作用，并能予防癌症。 三。防癌机理： 1。作为強抗氧化剂，猝灭单線态氧和清除自由基，防止脂蛋白和脱氧核糖核酸（DNA）受到氧化破坏，从而予防癌症的发生；抑制低密度脂蛋白（LDL）胆固醇氧化产物的形成，予防冠心病的发生。 2。促进細胞间的正常結合，当細胞发生癌变时，細胞间的结合会变弱，而番茄紅素能促进具有維持細胞间正常結合的蛋白质的合成。 3。抑制癌细胞转移增殖因子阿尔法--TGF的遗传表达。 4。抑制癌细胞增殖因子的作用。 5。活化免疫細胞的作用。 （参考文献：唐莉莉博士：番茄紅素抗癌作用研究现状。“卫生研究”，2000，Vol.29，No.3，P.186-188）。 四，主要用途： 1）。作为食品添加剂，6%含量番茄紅素增加食品营养（FAO/WHO巳列入食品添加剂名单），国际畅销。 2）。作为保健食品，16%含量番茄紅素对男性前列腺炎有很好的疗效（江苏省某番茄紅素生产厂，生产含16%番茄紅素保健品，在成都市以150元/盒左右价格销售，5盒一起卖，对男性前列腺疾病疗效很好），经济和社会效益都很好。 3）。作为化妆品原料，90%含量番茄紅素效果极好（台湾某企业巳生产出含90%番茄紅素化妆品，曾向我购买90%番茄红素作原料）。 4）。作为药品，98%含量番茄紅素能治疗胰腺癌（美国芝加哥大学医学院報告）和前列腺癌等，还能治疗男性不育（印度新德里大学報告）。 五。提取工艺： 番茄紅素是脂溶性色素。 番茄紅素提取技术常用的是： 有机溶剂法（以下简称“溶剂法”）。 超临界二氧化碳萃取法（以下简称“萃取法”）。 高效液相层析（HPLC）法. 酶法. 微生物发酵法. 直接粉碎法. 皂化法. 目前我国巳工业化生产的是溶剂法和萃取法。 溶剂法的缺点是产品质量较差、纯度低、有异味和溶剂残留。 新疆生命红科技投资开发有限责任公司申请了专利（申请3）， 以色列利库德天然产品工业有限公司也申请了专利（申请号