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餐厅装修及设备工程装修建议书 第一部分设计施工方面 一、工程装修 1. 厨房区域内吊顶顶板使用浅色塑钢或铝质扣板，规格为500mm*500mm。 2. 所有上下台阶处、过门处、拐弯处、坡道处均用带颜色的地砖铺设或刷漆形成突出的指示标志。 3. 柱角，墙面阳角处做防撞角处理（不锈钢踢脚处理）。 4. 厨房门为不锈纲门（或至少三分之一下面部分用不锈钢包层），门把手加固处理，所有库房、厨房门加装不锈钢防鼠板：高度300mm； 5. 地面排水沟：U型截面不锈钢材质，宽度250mm，深100mm—150mm（下水口处最深），不锈钢箅子格间隙20mm，不锈钢护角。 6. 副食间灶台背板墙体粘贴瓷砖时使用耐火水泥，另外贴1400mm高不锈钢墙裙。 7. 餐具洗消间要求设3个水池以上，规格不小于1500mm×550mm×800mm（长、宽、高），合理在1800mm*760mm*800mm。 8. 粗加工间最少不能少于2个（其中肉类与蔬菜必须分开，海鲜类也需要分开）规格要求与洗消间相同。 9. 厨房主排水管管径最小150mm，最好200mm，分管管径50mm，材质选用铸铁、镀锌、镀铅均可。 10. 食品仓（库房）中层架必须是不锈钢板式层架，且主食间必须要求用地架存放，地架规格为1200mm*400mm*20mm或1500mm*400mm*20mm。 11. 餐具采用化学性消毒和物理性（热力）消毒，柜式电子消毒柜，容积不小于200立升。根据实际用量设1个以上有门的餐具保洁柜。 12. 采用不锈钢厨具，有抽油烟罩及排气管道，厨房墙面贴白色瓷砖到墙顶，做1400mm高不锈钢墙裙，地面必须留有1-2度的去水坡度。 13. 餐厅及厨房有灭蝇、防鼠设施。楼面有灭蝇灯，厨房对外的门窗有纱门纱窗和防鼠板。对外开的门下缘与地面的高度小于3 mm, 排污口必须有防鼠栅栏。 14. 厨房内不得有卫生间，卫生间的门须远离厨房门或食品传递通道。 15. 冷荤间必须要有二次更衣间，要求是独立空调或是中央空调带独立温控开关的。 二 给排水 1. 须有给、排水设施，水质应达到《生活饮用水水质卫生规范》。 2. 在厨房给水口加装净化装置。 3. 冷荤间水龙头使用感应式混水龙头，其他使用混水龙头。 4. 水池下水口使用不锈钢配件。 三、电气方面 1. 厨房电源插座使用防水明线盒和三孔板插座（220V），要留有备用电源。 2. 厨房380V电源插座使用五线防护插座。 3. 充分考虑厨房内电器设备的用电量及电源位置，包括餐厅及厨房灭蝇灯和冷荤间消毒灯等设备。 四、排风系统排风系统排风系统排风系统 1. 电线使用高温线1.5m㎡，灯泡使用40W飞利浦产品。 2. 鲜风口活动扇使用不锈钢制品。 3. 罩内排烟口截面500mm*300mm。 4. 室内外排烟管线预留600mm*400mm检查口。 5. 餐厅有良好通风设施，每个房间安装一个排气扇，卫生间有独立的排气设施。 6. 厨房空调风机流量要舒适。 五、门窗通道库房 1. 厨房门加装闭门器、门吸。 2. 所有工作人员通道墙体粘贴防水密度板，拐弯处包不锈钢护角50mm*50mm， 120mm高。 3. 厨房及所有工作人员使用通道门把手使用U型把手的不锈钢底板门把。 4. 库房有通风换气设备。 六、IT系统 1. 电话、收银、网线、数据线。 第二部分、厨房设备工程方面 设备用料标准 一 龙头阀门、配件标准及工艺配件标准及工艺配件标准及工艺配件标准及工艺 1、 厨房设备合约包括供应所有龙头、排水接驳配件、溢水管、滤器等配件。 2、 所有洗盆设备需要包括龙头在内。龙头标准为国产混合式摇摆龙头。 3、 特别用途龙头将会另行注明。洗碟台用龙头需附有反流装置，以避免冷热水混合。 4、 如果水压供应是高于设备指定的承受压力，供应商需提供减压装置。 5、 施工前厨房设备提供所有龙头给甲方查验批准。 二 煤气用具标准及工艺 1、所有煤气用具等需适合北京地区使用，并有“2003年度北京燃气集团有限责任公司燃气具推荐目录”（即“燃气公司大本）。 2、烤箱等封闭式用具需装有热偶式或压力式保护装置。 3、煤气管线施工方负责最后接驳则包括所有配件，如总制、龙头。 三 制冷设备标准及工艺 1、冷凝机组，不论安装在柜台内，或分离式安装或安放在平台上均需安装品质优良的减压装置。所有冷凝机组，虽然未有特别注明，均需安装适当的起动装置，及在２米距离内装有隔离开关。 2、冷凝机组在接驳铜管时，需要除湿及密封，并需附有压力保护装置，干燥器及冷媒观察镜等。由冷凝机组至蒸发器之铜管需作绝热包裹及适当地固定，高压管道需与低压管道分别包裹。 四 手柄、支架、、小五金 1、设备内使用的小五金，如手柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。 2、所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为