饲料产品氧化的质量问题及其对策课件.pptVIP

图3：乙氧喹抗氧化效果实验 1 2 3 4 5 0 10 20 30 40 50 60 70 80 POV weeks 添加 120mg/kg乙氧喹 添加 80mg/kg乙氧喹 添加 40mg/kg乙氧喹 未添加 乙氧喹 图4：乙氧喹抗氧化效果实验 1 2 3 4 5 0 2000 4000 6000 8000 10000 TBA weeks 添加 120mg/kg乙氧喹 添加 80 mg/kg乙氧喹 添加 40 mg/kg乙氧喹 未添加 乙氧喹 图5：BHT抗氧化实验 1 2 3 4 5 0 10 20 30 40 50 60 POV weeks 乙添加 120 mg/kg BHT 乙添加 80 mg/kg BHT 乙添加 40 mg/kg BHT 未添加 BHT 图6：BHT抗氧化实验 1 2 3 4 5 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 TBA weeks 乙添加 120 mg/kg BHT 乙添加 80 mg/kg BHT 乙添加 40 mg/kg BHT 未添加 BHT 图7：抗氧灵抗氧化实验 1 2 3 4 5 0 10 20 30 40 50 60 POV weeks 添加 120mg/kg抗氧灵 添加 80mg/kg抗氧灵 添加 40mg/kg抗氧灵 未添加 抗氧灵 图8：抗氧灵抗氧化实验 1 2 3 4 5 0 1000 2000 3000 4000 5000 TBA weeks 添加 120mg/kg抗氧灵 添加 80mg/kg抗氧灵 添加 40mg/kg抗氧灵 未添加 抗氧灵 三种抗氧化剂抗氧化效果对比(下表) 种类 项目 乙氧喹 BHT 抗氧灵 对照组 POV 64.29 47.55 44.40 58.78 TBA（A532/kg） 3328.79 4422.02 1271.52 2693.68 从上表可见：天科抗氧灵＞BHT＞乙氧喹，复合抗氧化剂在有金属离子存在时有较好的表现，添加BHT的豆油虽然POV值不高，但由于TBA值较高，说明有大量的氧化分解产物，豆油酸败严重，而添加乙氧喹的豆油的过氧化值高，说明抗氧化的功能相对较弱。 1.终止氧化连锁反应 （AH2＝抗氧化剂） ROO·＋AH2 ROOH＋AH· 2AH· AH2＋A或ROO·＋AH· ROOH＋A 2.形成过氧化基之前，生成游离基，提供H面终止反应 R·＋AH2 RH＋AH· AH2＋H 3.若抗氧化剂使用太多，也促进氧化，由于生成如ROO· RO·等游离基的缘故。 AH2 AH·＋H· AH·＋ROOH ROO·＋AH2 AH·＋RH R·＋AH2 抗氧化的机理如下图： 八、小 结 1、大原料质量的重要性大于添加剂（大原料的 质量是成本、效果、效益的基础）； 2、量化新鲜度指标和控制产品的性能指标； 3、减少促进氧化因素的负面效应、保护维生 素等活性物质、增加适口性、诱食性； 4、合理选择和使用抗氧化剂。 建议： 1.对于一些大原料(如鱼粉、磷脂）应指导供应商在原料加工是即加入指定品种和计量的抗氧化剂，并在合同条款中体现 2.原料入库前经检验合格的原材料（如油脂类），如短期用不完或考虑其在加工时的稳定性，应加入抗氧化剂再入库 3.因放置或质量指标临界的原料（如TBA值较高）可有针对性的在原料中加入抗氧化剂，放置一段时间再使用（事先分析TBA值） 4.对于不合格的原料应退货!!! 广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 天 科 —— 创 新 成 就 非 凡 广州天科科技有限公司 GUANGZHOU TANKE INDUSTRY CO.,LTD 乳猪饲料产品氧化的质量问题及其对策 滕 冰 一个经常被提出而总是被忽 略的问题─饲料氧化负面 效应的增加，使得1+1≠2。 累加效益还是组合效益？ * 减负（减去一个负面效益等于增加一个正面效益）：降低负面效益，降低成本负担，关起门来增加效益。* 要想做高质量的乳猪饲料，应从占饲料成份95%的大原料抓起! 乳猪饲料的质量控制 1.配方质量（能量、蛋白水平、其它营养素水平、供给方式、疾病预防措施、是否符合动物的消化生理？） 2. 原材料质量（养分含量、杂质含量 、氧化程度）