国际食品标准化教学幻灯片讲义.ppt

? 国产和进口肉类； ? 家畜和部分蛋类产品的安全 （不包括野味肉制品）。 食品安全检验局 ? 州际贸易中的国产和进口食品安全（不包括肉类、家畜和部分蛋类）； ? 野味、食品添加剂、动物饲料和兽药 安全。 美国食品药品管理局 （FDA） ? 杀虫剂产品生产许可证发放，制定食品和动物饲料中杀虫剂残留限值； ? 水和食物中有毒化学物质（二哑英）的管理和研究。 美国国家环境保护署（EPA） 政府协助部门 ?卫生和人类服务部疾病预防控制中心：食源性疾病 ?美国农业部农业研究服务局、各州研究、教育与相关合作机构等：食品安全的相关研究 ?动植物健康检验局：监测动物疾病，跟踪疾病来源， 进行风险评估 ?商业部的国家海事渔业局：海产品自愿检验和项目分级，以确保海产品贸易的质量和安全（海产品加工品由FDA负责）。 其他支持机构 ?卫生和人类服务部国家卫生学院： 食品安全研究 ?美国农业部农产品推广服务局： 奶牛厂、禽类、蔬菜和水果的自愿检验和项目 分级，以确保产品质量。 协调组织 总统食品安全委员会 食品安全联合研究所 风险评估协会 食源性疾病爆发反应协调组织 食品安全和应用营养联合研究所 国家食品安全系统工程 2、美国食品标准化组织 国际分析化学家学会AOAC International)； 美国奶制品学会（ADPI）; 美国谷物化学家协会（AACC）； 美国公共卫生协会（APHA）； 美国酿造化学家学会（ASBC）； 美国调味品贸易协会（ASTA）； 全国油籽制品学会（NIOP） 全国软饮料协会（NSDA）； 烘烤业卫生标准委员会（BISSC）； 三协会卫生标准委员会（牛奶工业基金会、奶制品工业供应协会、国际牛奶与食品卫生工作者协会 (二)、食品技术法规体系标准的现状 美国农业部的食品安全检验局（FSIS） 美国卫生和人类服务部的食品药品管理局（FDA） 美国环境署（EPA） 《美国联邦法规》 （Code of Federal Regulation---CFR） 食品技术法规 第7卷----农业； 第9卷----动物和动物产品； 第21卷----食品和药品； 第40卷----环境保护； 第50卷----野生动物和渔业。 CFR涉及食品技术法规和标准的共有5卷： (三)、食品标准体系的现状与特点 长期以来，美国推行的是民间标准优先的标准化政策，鼓励政府部门参与民间团体的标准化活动，从而调动了各方面的积极因素，形成了相互竞争的多元标准体系，自愿性和分散性是美国食品标准化体系的两大特点。 二、欧盟食品标准化 (一)、欧盟食品标准化管理体制 ? 欧洲议会、欧盟理事会和欧盟委员会： 食品技术法规 ? 欧洲标准化委员会（CEN）： 标准（300多项食品标准） 商品委员会和特别工作组 油脂委员会 英国 鱼和鱼制品委员会 挪威 乳和乳制品委员会 新西兰 新鲜水果蔬菜委员会 墨西哥 可可制品和巧克力委员会 瑞士 加工水果蔬菜委员会 美国 肉禽类卫生委员会 新西兰 糖委员会 英国 谷物与豆类委员会 美国 植物蛋白委员会 加拿大 天然矿泉水委员会 瑞士 果汁特别工作组 巴西 动物喂养特别工作组 丹麦 生物技术食品特别工作组 日本 地区协调委员会 非洲地区协调委员会(摩洛哥) 亚洲地区协调委员会(韩国) 欧洲地区协调委员会(斯洛伐克) 拉丁美洲和加勒比地区协调委员会(阿根廷) 近东地区协调委员会(约旦) 北美和西南太平洋地区协调委员会 联合专家委员会 FAO/WHO食品添加剂和污染物联合专家委员会(JECFA) 农药残留联席会议(JMPR)， 这是由FAO和WHO共同资助和管理的两个专家委员会，他们虽然不是CAC组织结构中的正式组成部分，但却为制定食品法典标准所需的信息提供独立的专家科学建议。 食品法典标准的类型 食品标准(Food Standards) 卫生或其它技术规范(Codes of Practice) 农药及兽药残留最大限值(MRLs) 污染物指导水平(Guidance Level) 准则（Principles） 指南（Guidelines） 建议（Recommendations） 食品添加剂规范（Specifications by JECFA） 第1A卷-一般要求； 第1B