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中国肉羊产业发展分析-- 第五届中国羊业发展大会论文邓　蓉1　张存根2（1.北京农学院经贸系，北京102206；2.中国农科院农经所，北京100081） 　　羊是适应外界环境最强的家畜之一，食性广，耐粗饲，抗逆性强。饲养肉羊投资少，资金周转快，经济效益稳定，投资回报率较高。此外，羊肉性温热、补气滋阴，在中国被誉为“保健功能食品”。近年来，我国居民对羊肉消费持续增长，这为中国肉羊产业的发展提供了巨大空间，也使肉羊产业在中国的成长逐渐加速。总之，肉羊产业的发展对我国畜牧业的推动作用越来越大。 1　我国养羊业的发展历史 　　中国养羊业历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。一千多年前，我国南方主要以饲养山羊为主，以后逐步形成规模。养羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今已在我国广大的农区和牧区广泛饲养。改革开放以来，随着党在农村各项方针政策的不断完善和落实，我国农业和农村经济得到了全面的发展，养羊业已成为农村经济的一个重要支柱产业，羊肉产量也得到了大幅提高。　　特别是近二十年以来，我国的养羊业发展迅速，目前已跨入世界养羊大国的行列。近年来，我国的山羊饲养量、山羊绒产量、羊肉产量、生绵山羊皮产量均位居世界第一。中国的养羊业发展迅速、成绩骄人，这已经是人所共知的事实。　　据中国国家统计局统计，我国2006年羊存栏量为3.69亿只，生产羊肉469.7万t，生产绵羊毛38.88万t、山羊毛4.05万t，羊出栏率达到82.66%，出栏羊平均胴体重为14.14kg。我国养羊业将在“十一五”计划期间继续快速发展，并继续为我国的农业结构调整及畜牧业产业结构调整做出贡献。总之，我国的养羊业将为振兴农村经济、加快农牧民脱贫致富做出更大的贡献。 2　近年来我国羊饲养量以及羊肉产量快速增长 　　自20世纪90年代以来，我国绵羊和山羊存栏量均有较大幅度的增长。目前，我国已经成为全世界绵羊饲养量和山羊饲养量最多的国家，其中中国绵羊存栏量占世界总存栏量的比重由1990年的9.3%提高到2006年的14.7%，中国山羊存栏量的比重则由16.6%提高到23.4%。我国绵羊和山羊的存栏量情况详见表表1　中国绵羊和山羊存栏量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　? 1990 1996 1998 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 绵羊存栏 112，816 114，125 127，352 133，160 136，972 135，893 143，793 155，731 173，899 171，961 山羊存栏 97，205 123，158 141，683 157，159 161，292 172，759 172，921 183，362 198，761 197，005 羊存栏量总计 210，021 237，283 269，035 290，319 298，264 316，552 316，714 339，093 372，660 368，966 　　我国羊的存栏总量已经由1990年的21002.1万只增加到2006年的36896.6万只，增长了75.68%，增速较快。这其中，山羊存栏量的增长速度又快于绵羊存栏量的增长速度。这样增长的结果是，在1990年绵羊存栏量占53.17%、山羊存栏量占46.83%，而到了2006年绵羊存栏量将为46.61%、山羊存栏量增为53.39%。　　伴随着我国肉羊产业的发展，我国的羊肉产量也迅速增长。羊肉总产量从1990年的106.9万t迅速增加为2006年的469.7万t，16年间增加了3.39倍，这一增速大大快于羊存栏量的增长速度。这说明我国的肉羊出栏率和出栏羊平均胴体重的增加都快于羊存栏量的增加。也就是说，我国肉羊生产不仅实现了数量上的快速增长，而且也实现了质量和生产效率上的快速增长。我国近年来绵羊肉和山羊肉产量的变化情况详见表2。表2　中国绵羊肉和山羊肉产量变化情况　　　　　　　　　　　　　　　　　 1990 1996 1998 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 绵羊肉产量 548 1000 1239 1440 1540 1680 1892 2201 2387 2575 山羊肉产量 521 815 1111 1304 1390 1490 1683 1753 1968 2170 羊肉总产量 1069 1815 2350 2744 2930 3170 3575 3954 4355 4697 资料来源：《中国统计年鉴》1991～2007。 　　虽然我国山羊的存栏量增长速度快于绵羊存栏量增长速度，而且山羊的存栏量已经超过了绵羊的存栏量，但是这一点在产肉量上并没有明显的体现。在1990年绵羊肉占羊肉总产量的51.26%、山羊肉占48.74%，而到了2006