人体需要的营养物质教学幻灯片讲义.ppt

图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？ 食物中的营养成分 第一节 人体需要的主要营养物质 第一课时 学习目标 1、举例说出蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的营养物质。 2、探究食物中含有蛋白质、糖类和脂肪。 3、知道蛋白质、糖类、脂肪在人体中的作用。 4、了解蛋白质、糖类、脂肪存在于哪些食物中。 自学指导 认真默读课本P22-27页，找出下列思考题的答案并勾划出来，5分钟后检测自学效果。 1、不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 2、食物中一般都含有哪些人体必需的营养物质呢？ 3、蛋白质、糖类、脂肪在哪些食物中含量较多？它们分别在人体中有什么作用？ 4、如何设计实验探究食物中含有蛋白质、糖类（主要是淀粉）、脂肪？ 探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。 常见食物的营养成分 探究 注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。 编号 食物名称 主要营养 成分 生产原料 产地 1 2 3 4 5 富含糖类的食物 糖 类 糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。 富含脂肪的食物 脂肪 脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。 实　验 你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。按照探究计划进行实验，并及时分析实验结果。 得出结论 你得出的结论是 提出问题 你想探究的问题是 作出假设 请你针对自己提出的问题，思考并作出假设 表达和交流 探究 中的营养成分 某种食物 你来探究 面粉中含有什么营养物质？ 提出问题 作出假设 面粉中含有蛋白质 实 验 得出结论 表达和交流 你来探究 观察 探究 中的营养成分 面粉 面粉中含有蛋白质 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 提示： 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花生种子 操作过程 实验现象 鉴定食物中含有的物质 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 在火上燃烧 有臭味 ＄ 当堂训练 1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质 3、馒头中含有的主要营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜 B D C C 调查 1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品 1、油炸食品　 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。