主题餐厅的选址.pptVIP

主题餐厅选址 系部：工商管理系 班级：酒店管理班 目录 ※餐饮店面选址考虑因素 ※餐厅选址的原则 ※餐厅选址的十大不宜地段 餐厅选址考虑因素 餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理 经济、市场三个方面。 一、交通状况 交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味潜在的客源，但客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。 二、环境特性 餐厅周边环境的特性直接影 响餐厅的经营。餐厅的周边环境 如果整洁 、幽雅，再加上较好的内部环境，如幽静的休息室、清 洁的洗手间等， 就能吸引更多的 顾客。 美国一家调查公司曾对餐厅 中顾客的爱好做了一个调查，发 现餐厅休息室以及餐厅周边环境 整洁，竟是大多数顾客光顾的最 大理由。可见，创造整洁、幽雅 的环境显得多么重要。 三、区域规划 区域规划涉及建筑的拆迁和重建。 如果未做分析，餐厅在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。因此在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门咨询是否有拆迁和重建事宜。 案例 例如，有一家面馆的老板第一次搞餐饮，他租赁了一家临街正在营业的门面餐馆，此餐馆无论从餐厅营业面积、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前离马路尚有20米宽的路面，不仅有足够的停车位，也可搞夜市经营。事情谈妥后老板花了大量资金搞装修，增添设备。但此店经营还不到半年，因在国家规定的拆迁范围之内，被拆迁了，老板受到比较大的经济损失。 为了避免这样的损失，面馆老板该怎么做呢？ 选址是一项很重要的工作，要想不失误应做到： 一是在选择店面后应首先考虑房屋的具体归属单位或个人，向有关部门咨询此处有无拆迁事宜。 二是在与对方签定合同中，应尽量详细，以防上当受骗。在选择餐馆位置时，应尽量调查清楚餐馆周边的情况，诸如有否道路施工、通讯光缆修复、以及绿化等工程。 四、竞争程度 竞争的评估可以分为两个不同的部分。 1.直接竞争 提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这被认为是消极因素。 2.间接竞争 间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。 直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。 在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，餐饮企业一定要有自己的风味特色。 五、地区经济背景 要注意选址区域的经济发展趋 势，特别是商业发展速度，这对餐厅 的前景有很大的影响。 六、价格 和大多数商品一样，好的地址 比不好的地址需要更多的费用。如果 你正在开辟第一个餐厅，可能买不起 最好的地段。但只要细心，总会找 到一个价格合适的好地址。 七、市政设施和服务 市政设施包括经营所必须具备的能 源供应，如水、电、燃气（天然气、煤 气等），下水设施，周边道路和建筑的 建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施 ，消防设施等。这些将决定餐厅周围是 否具有良好的社区环境。 除此之外调查商圈内的人口特性及其购买力也尤其重要 1.人口特性不同的人群有他们习惯的行为方式和传统，有固有的消费习惯和饮食习惯，因此对基本的人口特征的了解很有必要。 2.购买力如果他们缺乏足够的购买力和消费能力，而不能光顾们的户外活动方式。 餐厅的选址原则 餐厅的选址应遵循一定的原则。如果地址没选好，即使你的餐厅再大，再豪华，也无用处。不妨注意以下原则： 一、商业活动频度高的地区 把餐厅设在商业活动频繁的闹市区，餐厅营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。否则，营业额就很难提高。现代社会“酒香也怕巷子深”。 三、便利的交通是顾客决定购买行为的一个 重