食品毒理学试题值得一看.doc

一 、名词解释（每题3分，共15分） 1、LD50 2、靶器官 3、阈剂量 4、危险性 5、II相反应 二 、填空（每空1分，共15分） 1、黄曲霉毒素的急性毒性是 慢性毒性有 。 2、毒物的联合作用大致可分为相加作用、 、 和 。 3、急性毒性试验在选择动物时， 几乎占所用实验动物的一半，占第二位的是 。 4、测定LD50时，一般要求计算实验动物接触受试物后 （时间）内的总死亡数。 5、经口染毒时，有以下几种具体接触方式 、 、 。 6、甲基反应甲基供体是 。 7、急性毒性试验时，如给予实验动物毒物 mg/kg体重也不死亡，不必再加大剂量染毒。 8动物致畸试验，一般选用2种哺乳动物，首选为 ，此外可选用 或家兔。 三 、判断题（每个1分，共10分） （ ）1、卤素有强烈的吸电子效应，在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加，使毒 性减弱。 （ ）2、毒物吸收时，人体不同部位对毒物通透性不同，腹部＞阴囊＞额部＞手掌＞足 底。 （ ）3、急性毒性试验是1次或一周内多次对实验动物高剂量染毒。 （ ）4、黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。 （ ）5、凡经代谢转化后毒性增强的化学毒物，对新生和幼年动物的毒性较成年动物低。 （ ）6、靶器官一定是外源化学物浓度最高的场所。 （ ）7、绿皮马铃薯中的生物碱主要是龙葵毒素。 （ ）8、十字花科植物中的硫酸氰酯是致甲状腺肿物质。 （ ）9、外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P—450酶、酰胺酶、肽酶催化。 （ ）10、河豚毒素包括坏死毒素和呕吐毒素。 四、简答题（共3８分） 1、毒物是怎样被排泄出体外的?（３分） 答： 2、影响毒物毒性的环境因素有哪些?（5分） 答： 3、急性毒性的实验目的是什么？（８分） 答： 4、如何对慢性毒性实验的结果进行评价？（8分） 5、食品中的植物性毒素主要有哪些？（8分） 6、简述生物转化的毒理学意义。（６分） 五、综合题（共2２分） 1、安全性评价中需要注意的问题。（14分） ２、有A、B、C三种化学物的急性毒性剂量反应关系曲线如下，试比较下列三种化学物的毒性的大小？（8分） 　　　　　　　　 第 6页