混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化.pdfVIP

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2018-03-07 发布于河南
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混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化.pdf

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混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化

* ，，，，，，杨宏叶淑红王晗徐龙权李琳王缈王际辉 ( ， 116034) 大连工业大学食品学院辽宁大连 : (CLA) ，，摘要从淘米水中筛选出一株能高产共轭亚油酸的菌株通过菌株的菌落形态特征及微生物生理生化实验确定其为植物乳杆菌(Lactobacillus p lantarum)。以该植物乳杆菌和实验室保藏的嗜酸乳杆菌(lactobacillus acidop hilus) ，。 : 4.0% 、 ( ∶ )4 ∶ 1、为出发菌株优化其混合发酵的培养条件结果表明底物添加量菌种比例植物乳杆菌嗜酸乳杆菌接 5% 、 pH 5.5 、34 ℃ 72h ，CLA ， 160.35 g / mL 。种量培养基初始下发酵的合成量最高可达到 μ : ，，，关键词植物乳杆菌嗜酸乳杆菌共轭亚油酸混菌发酵 Optmization of coculture fermentation producing CLA * YANG Hong ，YE Shu－hong ，WANG Han ，XU Long－ quan ，LI Lin ，WANG Miao ，WANG Ji－hui (College of Food Science ，Dalian Polytechnic University ，Dalian 116034 ，China) Abstract :A strain was selected from the clean rice water which can yield conjugated linoleic acid (CLA)，through the analysis of physiological and biochemical characteristics of mic roorganisms ，it was determined as Lactobacillus p lantarum，then the strain and Lactobacillus acidop hilus kept in laboratory as starting strains ，the cond ition for coculture fermentation was optimized.The results showed that :the substrate concentration 4% ，strain ratio (Lp ∶ La) 4 ∶1，the initial med ium pH5.5 ，incubation time 72 h，inoculum volume 5% ，incubation temperature 34 ℃ . Under this cond ition，the concentration of CLA reached the maximum