[理学]第十章+蛋白质酶促降解和氨基酸代谢.ppt

一、蛋白质营养的重要性 二、蛋白质需要量和营养价值 第一节 蛋白质的酶促降解 一、机体对外源蛋白质的消化吸收 胃中的消化 小肠中的消化 胰蛋白酶 、糜蛋白酶 、弹性蛋白酶 等将肽链裂解为小肽； 氨基肽酶、羧基肽酶将小肽裂解为氨基酸 根据蛋白水解酶作用的方式不同，可分为蛋白酶和肽酶 （一）蛋白酶：也称为肽链内切酶：产物短肽段 （二）肽酶：肽链的端解酶（羧肽酶和氨肽酶） 1、羧肽酶：专一性地从多肽链羧基端开始进行水解，水解产物可以是游离氨基酸或二肽。 羧肽酶A：水解中性aa为C端的肽键；羧肽酶B：水解碱性aa为C端的肽键； 2、氨肽酶：专一性地从多肽链氨基端开始进行水解，通常每次水解下一个氨基酸 氨基酸代谢 2. L-谷氨酸脱氢酶(glutamate dehydrogenase) （四）转氨基作用(transamination) （六）脱掉氨基后的?-酮酸可转变成： 三、氨基酸分解产物的去路 氨基酸分解产物： NH3 α-酮酸 CO2 胺（RCH2NH2） （一）、NH3的代谢 2、氨的转运(amino nitrogen transportation) (2)、葡萄糖—丙氨酸循环(alanine-glucose cycle) 3、尿素的生成 体内氨的主要代谢去路是用于合成无毒的尿素(urea)。 合成尿素的主要器官是肝，但在肾及脑中也可少量合成。 尿素合成是经称为鸟氨酸循环(ornithine cycle)的反应过程来完成的。催化这些反应的酶存在于胞液和线粒体中。 ①氨基甲酰磷酸的合成 此反应在线粒体中进行，由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（carbamoyl phosphate synthetase -Ⅰ , CPS-Ⅰ）催化，该酶需N-乙酰谷氨酸（AGA）作为变构激活剂，反应不可逆。 在线粒体内进行，由鸟氨酸氨基甲酰转移酶（ornithine carbamoyl trans-ferase, OCT）催化，将氨甲酰基转移到鸟氨酸的?-氨基上，生成瓜氨酸。 转运至胞液的瓜氨酸在精氨酸代琥珀酸合成酶(argininosuccinate synthetase)催化下，消耗能量合成精氨酸代琥珀酸。 在胞液中由精氨酸代琥珀酸裂解酶(arginino-succinate lyase)催化，将精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸。? 在胞液中由精氨酸酶催化，精氨酸水解生成尿素(urea)和鸟氨酸(ornithine)。鸟氨酸可再转运入线粒体继续进行循环反应。 2、尿素循环与TCA的关系 （二）、α-酮酸的代谢(?-keto acid metabolism) 生糖和生酮氨基酸种类 氨基酸碳骨架的氧化途径 氨基酸碳骨架可通过多种途径，形成5种物质进入TCA循环 乙酰CoA 丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸 α-酮戊二酸 精氨酸、组氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、谷氨酸 琥珀酰CoA 异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 延胡索酸 苯丙氨酸、酪氨酸 草酰乙酸 天冬氨酸、天冬酰胺 1、形成乙酰CoA的途径 直接形成乙酰CoA途径 2、α一酮戊二酸途径 3、形成琥珀酰CoA的途径 有3中氨基酸进入；Ile、Met、Val 4、形成延胡索酸途径 有2种进入： Phe、Tyr （三）胺的代谢 一、氨的同化 定义：生物体将无机态的氨转化为含氮有机化合物的过程（N素亦称生命元素） 生物体N的来源 食物来源的N（食物中的蛋白质和氨基酸）：人和动物的N源 生物固N（某些微生物和藻类通过体内固氮酶系的作用将分子氮转变成氨的过程，1862年发现） 氨同化的途径 谷AA的形成途径 氨甲酰磷酸形成途径 1.谷AA脱氢酶（细菌） 2.谷氨酰胺合成酶（高等植物的主要途径） ㈡ 氨甲酰磷酸合成途径（微生物和动物） 原料：NH3 CO2 ATP 主要通过转氨基作用 （一）、脂肪族氨基酸的生物合成 1、由α－酮戊二酸合成的氨基酸途径 （1）、L一Glu的合成：由α－酮戊二酸合成。 α－酮戊二酸＋NH4＋NADH2－－Glu＋NAD＋H2O （2）、Gln生成： Glu＋ATP＋ NH3－－－－Gln＋ADP＋ Pi （3）、 Pro的合成： α－酮戊二酸－－Glu－－L-Glu半醛－－－二氢吡咯－5－羟酸－－－－－－－L－Pro （4）、Arg的合成： （5）、Lys的合成： 2、天冬氨酸族的生物合成L－Asp、L－Asn、L 一Met、 L一Thr （1）、Asp的合成：Oxal－－－－Asp （2）、Asn的合成： Asp－－－－－Asn （3）、Met的合成： （4）、Thr的合成： 3、丙酮酸族的生物合成L一Ala、 L－Val、L-Ile、L一Leu （1）、Ala的合成：丙酮酸－－－－丙氨酸 （2