[生物学]食品微生物课本知识总结.docVIP

一、微生物的概念及其在生物分类中的地位 (一)微生物的概念 1、定义：微生物是指肉眼难以看清、需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物（＜0.1mm）的总称。它们大多为单细胞，少数为多细胞，还包括一些没有细胞结构的生物。 2、种类 根据其是否有细胞结构分为两大类： 非细胞型【病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）】 细胞型【原核细胞型：真细菌、放线菌、古生菌;真核细胞型：酵母菌、霉菌、蕈菌（多细胞）】 (二)微生物在生物分类中的地位 1、五界系统：1969年魏塔克提出，把所有生物分为原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界、动物界。 2、六界系统：我国学者陈世骧把生物分为六界，即病毒界、原核生物界、真核原生生物界、真菌界、植物界、动物界。 微生物分别属于病毒界、原核生物界、真核原生生物界、真菌界的四个界。 3、三域学说：1978年伍斯等提出了生命起源的三原界系统，现称为三域学说。将整个生物界分为3个域，即古生菌域、细菌域和真核生物域，把域放在门和界水平之上。把传统的界分别放在这3个域中，这个学说已基本被各同学者所接受。 在六界系统中微生物占有4界，既有原核生物，又有真核生物，还有非细胞结构的生物。 在三域学说中微生物分布于3个域。这显示了微生物分布的广泛性及其在自然界的重要地位。 微生物在生态系统中的地位：消费者，部