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- 2018-05-31 发布于河南
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奶油浓汤
法式奶油芦笋浓汤 Velouté d’Asperges（4人份·准备时间10分钟·烹调时间30分钟）
?材料：
白芦笋450克，绿芦笋3、4棵（装饰用），土豆2个，小洋葱1个，黄油25克，蔬菜高汤750毫升，液体奶油120毫升
调料：
细叶芹碎1汤匙，盐和胡椒粉适量
做法：
1.???? 土豆去皮切小块，小洋葱切碎
2.???? 白芦笋洗净后切段，厚度约2到4厘米。
3.???? 锅里放20克黄油，炒香小洋葱，并不停翻炒2分钟，加入芦笋和土豆块，加入鸡汤，沸腾后半盖锅盖小火慢煮20分钟
4.???? 煮汤时，另拿平底锅用剩下的黄油慢火煎熟绿芦笋尖，作装饰用
5.???? 关火，稍等片刻，等汤稍凉后用搅拌机搅拌成糊状，过滤，在锅里加入液体奶油，搅拌均匀，重新加热后，加适量盐、胡椒粉，撒上细叶芹碎，趁热喝
懒人小TIPS：
1.???? 绿芦笋只用作装饰，没有绿芦笋装饰的就把白芦笋头部保留4厘米，用作装饰。要是买不到白芦笋可直接拿绿芦笋做这个汤。
2.???? 蔬菜高汤可以用鸡汤代替，买不到罐装的可以买蔬菜高汤块或鸡汤块代替，例如这里是在750毫升水里加一块
3.???? 芦笋和土豆可以随便切，哪怕刀功不好切不均匀也无所谓，因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了。搅拌完懒得过滤的懒人可以不过滤哦！
4.???? 细叶芹碎可以用干的代替新鲜的，或用洋香菜碎（欧芹）代替，或者什么都不放
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