清炖杏鲍菇制做.docVIP

清炖杏鲍菇 【项目设置】 项目目标 1、通过参与菜品的制做过程，让孩子增长食物与健康的相关知识，了解杏鲍菇的营养价值。清炖杏鲍菇的制做方法非常的简单，同时它营养价值高、质地脆嫩，又有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，所以受到大家的欢迎，是老少皆宜的一道菜。 2、让孩子亲自动手制做，锻炼孩子的动手能力，体会用自己的劳动去创造价值的道理。从洗、切、准备葱蒜到烹炒，必须按部就班，认真地完成，才能最终做出美味的菜肴。 3、制做过程中启发孩子从生活中寻找和发现小窍门，例如为了少吃盐同时又要保证菜品的味道，可以在最后放盐，并加一点生抽提味等。 4、通过家长指导、孩子动手，共同完成的过程，赋予了菜品更多爱的味道，增进家长与孩子之间的交流。 项目内容 1、准备阶段： 先用清水把买回来的杏鲍菇洗干净，切成片。杏鲍菇形状简单，非常好洗，同时因为质地比蔬菜疏松，也非常好切。 剥一段葱和两瓣蒜；把葱和蒜切碎：葱先切成条、再切成小段，蒜切成片——扶稳了，一定要小心手，尽量小就可以了，不要苛求切成末；再准备几颗花椒。 2、烹炒阶段： 打开火，将锅烧热后倒少许油； 油温热后放入葱、蒜和花椒，炒出香味。不要让油冒烟，这样更健康； 把切好的杏鲍菇倒入锅内翻炒； 加适量水,中火炖4-6分钟； 出锅前加少许盐，可再加点生抽或耗油提味，这样更出味，可以少吃盐，还可增加蘑菇的鲜味。拿不准咸淡可以亲自尝尝，只要吹吹小心烫嘴就可以