木糖醇富锗黑米面包的研制.pdfVIP

■工艺技求 木糖醇富锗黑米面包的研制 李慧东，刘冠勇 (山东滨州职业学院，滨州256624) 摘要：木糖醇富锗黑米面包是一种功能性面包。通过添加富锗豆芽粉、黑米等营养成分，并以木糖醇 做甜味剂替代蔗糖实现了面包多营养、低糖和保健的目的。 关键词：木糖醇；富锗豆芽粉；黑米糖化液；面包 中图分类号：佰213．2+1 文献标识码：B ResearchOnbIackkerneledricebread thrOugh and addinggermaniumxyIitOI LI Hlli“oIlg，LIU