[理化生]生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

课前检测 1、大量元素？微量元素种类？ 2、主要元素？基本元素？最基本元素？ 3、还原糖的种类？检测试剂？颜色变化？ 4、斐林试剂和双缩脲试剂在浓度、配制、条件上的区别？ 5、脂肪的检测试剂和颜色？ 6、酒精的作用 7、蛋白质的检测试剂和颜色？ 课前检测 1、大量元素？微量元素种类？ 2、主要元素？基本元素？最基本元素？ 3、还原糖的种类？检测试剂？颜色变化？ 4、斐林试剂和双缩脲试剂在浓度、配制、条件上的区别？ 5、脂肪的检测试剂和颜色？ 6、蛋白质的检测试剂和颜色？ 组成细胞的化合物 观察以下几种氨基酸的结构 思考： 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ 氨基酸分子结构通式 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?若是，找出R基。 3、氨基酸的组成元素？ 3、氨基酸的组成元素？ 4、氨基酸的分类？P21 当你取食了肉、蛋、奶等蛋白质物质，将其分解为了多种氨基酸这些氨基酸又是怎样为你所用呢？即如何成为生命活动的承担者呢？ 答案：合成新的蛋白质（自身的蛋白质） 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多(1010-1012种)的蛋白质的呢？ 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。 考考你！！ 1、H2O中H和O的来源分别是——和——？ 初步水解产物：多肽 完全水解产物：氨基酸（部位：肽键） 肽键的结构__________ 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，并形 成 个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________ 个水分子，形成___________个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。 初步水解产物：多肽 完全水解产物：氨基酸（部位：肽键） 蛋白质分子量的计算 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，某蛋白质由1条肽链组成，含有10个氨基酸，则该蛋白质的分子质量为多少？ 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ 总结：蛋白质分子量＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 蛋白质结构多样性的原因 1、氨基酸的种类不同 2、氨基酸的数目不同 3、氨基酸的排列顺序不同 4、肽链盘曲折叠形成的 空间结构不同 观察肽链的空间结构 （1）结构蛋白,如羽毛、肌肉、蛛丝等 （2）催化作用，如酶 （3）运输作用，如血红蛋白 (4)调节作用，如胰岛素、生长激素 (5)免疫功能，如抗体 C H C H2N OH O R1 C H C N OH O R2 H2 H H 脱水缩合 －OH H－ － H OH － C H C H2N O R1 C H C N OH O R2 H H2O 肽键 二肽 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2)相连接，同时脱去一分子水（H2O），这种结合方式叫脱水缩合 问题：在脱水缩合过程中产生的水中的H原子和O原子各来自哪里？ 　　水中的O原子来自一个氨基酸的羧基，H原子分别来自两个氨基酸的氨基和羧基中各一个。 C－ C－ H C－ N－ O R3 H O C－ H N－ H R2 C－ H C－ N－ O R4 H C－ O C－ H N－ H R1 N H C－ O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 ——C——N—— O H 二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 2 3 1 2 多 多 n-1 n-1 n-m n-m 1 1 脱去的水分子数 = = – 肽键数 氨基酸分子数 肽链数 结论 1、 n个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 2、 n个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有的氨基数＝至少含有的羧基数＝肽链数＝m 探究