高档牛肉生产教学教材演示幻灯片.pptVIP

2018-2-28 1 高档牛肉生产技术 一、肉牛生产及牛肉的营养特点 肉牛产业是我区2003年就确定的特色优势产业，肉牛适应性强，耐粗饲，抵抗力强，疾病少，风险低，饲养规模可大可小，是增加农民收入的一项好产业。同时能带动饲草料加工、食品加工、皮毛加工、医药（牛黄、胰岛素、胃蛋白酶、生长素胸腺素、肠衣）生产、畜产品交易市场等产业的发展。 在我国，牛肉消费量仅次于猪肉。因为牛肉瘦肉多、脂肪少、干物质高、胆固醇含量低、富含蛋白质和铁元素，有抗癌、益寿的作用，能提高人的耐受力和爆发力，是强身健体的好食品，享有“肉中骄子”的美称，常食牛肉对促进生长发育、健美形体及病后调养特别有益，故中医有“冬食牛肉补血益脾，夏食牛肉强健筋骨”之说。 2018-2-28 2 二、肉牛产业现状 2010年世界肉牛发展情况统计表 肉牛生产前5位 印度 巴西 中国 美国 欧盟27国 牛肉产量前5位 美国 巴西 欧盟 中国 印度 牛肉消费量前5位 美国 欧盟 巴西 中国 阿根廷 牛肉进口量前5位 美国 俄罗斯 日本 欧盟27国 韩国 牛肉出口量前5位 巴西 澳大利亚 美国 印度 加拿大 各国牛肉消费图示 我国肉牛业发展现状 近几年来，我国牛肉产量以平均每年 2.8 ％左右的速度递增，牛肉产量一直稳居世界第四位。我国牛肉产量位居世界前列，但出口量不足国际牛肉贸易量的 1%，肉牛产业的一系列重要技术指标明显落后于发