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气相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯马小宁田燕宋小莉张凤霞*贾迪李淑娟仲维科刘汉霞（中国检验检疫科学研究院北京100123）摘要采用乙醚和石油醚提取出配方乳粉中的油脂，以C51:0为内标，通过带有多模式进样口进样器及氢火焰检测器的气相色谱仪对其中的1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯进行定量分析。结果表明，在本方法的色谱条件下，配方乳粉的1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯能与其他C52系列脂肪酸组分很好的分离，方法重现性良好，RSD为2.93%，回收率为92.4±4.5%。该方法准确可靠，可准确测定配方乳粉中OPO的含量。关键词定量检测婴幼儿配方乳粉；1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯；气相色谱（氢火焰检测器）；多模式进样口；中图分类号O657.71Determinationof1,3-Dioleoyl2-PalmitoylTriglyceride(OPO)inInfantFormulawithGasChromatographyMethodsMaXiaoning,TianYan,SongXiaoli,ZhangFengxia,JiaDi,LiShujuan,ZhongWeike,LiuHanxia(ChineseAcademyofInspectionandQuarantine,Beijing,100123)Abstract:Establishquantificationdeterminationmethodfor1,3-Dioleoyl2-palmitoyltriglyceride(OPO)ininfantformulainordertomeettherequirementoftheproductandtosupplytechnicalsupportforguaranteetheinfantformulasafety.OPOininfantformulawereextractedbyethyletherandpetroleumether,andthenOPOwasdeterminedbygaschromatography(GC)equippedwithmultimodalinjector(MMI)sampleinjectorandFIDdetectorwithC51:0asinternalstandard.TheresultsshowedthatOPOwasseparatedfromotherC52compoundsverywellundertheGCcondition.Thereproducibilityofthemethodisgood,therelativestandarddeviationwas2.93%andtherecoverywas92.4±4.5%.ThemethodwasaccurateandstabletodeterminetheconcentrationofOPOintheinfantformula.KeyWords:InfantFormula;1,3-Dioleoyl2-PalmitoylTriglyceride;GasChromatography(FID);MultimodalInjector;QuantificationDetermination1前言婴幼儿配方乳粉作为婴幼儿主要的营养摄入来源，其营养成分和安全指标一直倍受关注。众所周知，母乳是婴儿的首选营养，因此，婴幼儿配方乳粉也经历着逐步模仿和接近母乳的发展历程。婴幼儿配方乳粉通常选用牛乳为原料，虽然牛乳的脂肪含量与母乳相似[1]，但其脂肪酸组成差异很大。为了满足婴幼儿的生长发育需求，以牛乳为基质的婴幼儿配方乳粉不断发展变化，添加了γ-亚麻酸（C18：3）、花生四烯酸（C20：4）、α-亚麻酸（C18：3）、DHA（C22：6）等不饱和脂肪酸，使其更接近母乳的营养成分特征。棕榈酸（C16:0）是人体最重要的产能脂肪酸，在甘油三酯上的位置分布对脂肪酸的消化和吸收有很大的影响[2-4]。牛乳脂肪中棕榈酸的含量约为26%，其中sn-2位上仅有32%为棕榈酸[5]；而母乳脂肪中棕榈酸的含量为20%-25%，sn-2位上棕榈酸含量约占总棕榈酸的70%[6]。许多研究证明，sn-2位棕榈酸能够提高脂肪酸的吸收利用率，促进婴儿对脂肪[7-8]、矿物质[8-10]的吸收，促进婴儿骨骼矿物质的沉积[4]、预防便秘。婴幼儿配方奶粉中添加sn-2位棕榈酸，可使其微观上更接近母乳脂肪的成分，更容易被婴幼儿消化吸收。1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯（1,3-Dioleoyl项目基金：中国检验检疫科学研究院基本科研业务费专项资金项目（JK2012041）*通讯作者E-mail：zhangfengxia@?32第6期Vol.23No.6检
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