Chapter2(酶的概述1~3节).pptVIP

Enzyme Engineering酶工程 第二章 酶的概述 第一节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 第二节 酶作为催化剂的显著特点 第三节 酶活性测定方法 第四节 酶抑制作用的概念和分类 第五节 可逆抑制作用 第六节 不可逆抑制作用 第七节 酶抑制剂的应用 第一节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 一．酶的分类 二．酶的组成和结构特点 三．酶的作用机制 一．酶的分类 (P22) 1．氧化还原酶 2．转移酶 3．水解酶 4．裂合酶 5．异构酶 6．连接酶（合成酶） 7．核酸酶（催化核酸） 在每一大类酶中，又根据底物中被作用的基团或键的特点分为若干亚类，然后再把属于某一亚类、亚亚类的酶按顺序排好，这样把已知的酶分门别类地排成一个表，叫做酶表。 类 亚类 亚亚类 序号 如 EC1.1.1.27 为乳酸：NAD+氧化还原酶 EC1.1.1.37 为苹果酸：NAD +氧化还原酶 EC1.1.1.1 为乙醇：NAD +氧化还原酶 1．氧化还原酶 (Oxidoreductase) 包括脱氢酶(Dehydrogenase) 、氧化酶(Oxidase) 、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素氧化酶等 2．转移酶(Transferase) 包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、含氮基转移酶等 3．水解酶(Hydrolase) 脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需辅酶 4．裂合酶(Lyase) 这类酶可脱去底物上某一基团留下双键，或可相反地在双键处加入某一基团。 5．异构酶(Isomerase) 此类酶为生物代谢需要对某些物质进行分子异构化，分别进行外消旋、差向异构、顺反异构等 6．连接酶（合成酶）(Ligase or Synthetase) 这类酶关系很多生命物质的合成，其特点是需要三磷酸腺苷等高能磷酸酯作为结合能源，有的还需金属离子辅助因子。分别形成C-O键（与蛋白质合成有关）、C-S键（与脂肪酸合成有关）、C-C键和磷酸酯键。 7.核酸酶（催化核酸） Ribozyme 核酸酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。 酶用于生物催化的概况 习惯命名(P22) 惯用名 常依据酶所作用的底物和反应类型命名。 原则： （1）根据作用底物：如淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等。 （2）根据反应性质：如水解酶、脱氢酶、转氨酶等。 （3）二者结合：如乳酸脱氢酶、谷丙转氨酶等。 （4）再加上酶的来源、特性：如木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、酸性磷酸酯酶、碱性磷酸酯酶等。 二．酶的组成和结构特点(P21) 1． 单体酶：一般有有1条多肽链组成，几乎都是水解E，Mr=13000～35000，不含四级结构，如溶解酶，胰蛋白酶等 2． 寡聚酶：由几个亚基通过非共价键结合，Mr=35000～数百万，具有四级结构，如磷酸化酶a和3-磷酸甘油醛脱氢酶 3． 多酶复合体：由几种酶嵌合而成的复合体，靠共价键连接 Mr﹥几百万。 4. 核酶: 少数RNA 具有自我拼接加工的催化活性。 3． 多酶复合体的组成部分 (P37) 全酶=酶蛋白＋辅助因子 辅因子：酶蛋白中非蛋白质部分，它可以是无机离子也可以是有机化合物。 辅酶：有机辅因子与酶蛋白结合松散即为辅酶。 辅基：有机辅因子与酶蛋白结合紧密即为辅基。 蛋白质结构 (P42) 三．酶的作用机制 1． 酶的作用过程 2． 酶与底物的结合模型 3 ．酶的催化作用 酶的活性部位(P39) substrate-binding site —Location on Enzyme where the Substrates bind a catalytically effective site —Location on the Enzyme where the reaction takes place 2． 酶与底物的结合模型(P20) a． 锁和钥匙模型 b ．诱导锲合模型 a． 锁和钥匙模型：1890年Fisher提出. b ．诱导锲合模型:Koshland提出 C.中间络合物学说：底物先与酶结合成不稳定的中间络合物，然后再分解释放出酶与底物 证实：H2O2 + 过氧化物酶 （H2O2 —过氧化物酶） （ 褐色） （ 红色） 645\587\548\498nm 561\550nm （H2O2 —过氧化物酶）+ AH2 过氧化物酶 + A + 2H2O （ 红色