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食品标准与法规结课论文 学院： 食 品 学 院 专业：食品质量与安全 班级： 2009级2班 姓名： 姜 海 峰 学号： 2009113290 教师： 张 建 食品安全的控制 学院：食品学院 专业：食品质量与安全 学号：2009113290 姓名：姜海峰 摘要：“民以食为天,食以安为先”食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一。食品安全不仅关系到民众的身体健康、生命安全,而且关系到社会经济的稳定发展；它是人民生活之根本,社会发展之前提,国家稳定之基础。随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对食品的质量提出了更高的要求本文综述了影响现代食品安全性的各种因素,以及这些因素对人体健康的危害性,并指出现代食品安全性所面临的新问题和新趋势。Control of food safety College: College of Food Science Major: Food quality and safety Student ID: 2009113290 Name: Haifeng Jiang Abstract: “Hunger breeds discontent, to food security for the first.” Food safety is one of the focuses of the world peoples attention problems. Food security not only to peoples physical health, life safety, but also to the stability of the economy development; It is the basis of peoples life, the premise of social development, the foundation of national stability. With social and economic development, peoples living standards also improved, the quality of food has put forward higher requirements. Factors influencing modern foods security and harmful to people health are summarized. New problems and new trends facing the modern foods security are described. Key words: Food safety ；Healthy；Food quality；Standard；Influencing factors 食品标准 食品标准的类型 在我国，根据食品安全标准制定主体的不同，可将食品安全标准分为食品安全国家标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准三类。在未来，应进一步强化食品安全国家标准的法律地位，限定食品安全地方标准的适用条件和适用范围，鼓励企业制定高于食品安全国家标准和地方标准的企业标准。 国家标准 根据《标准化法》第3 条的规定，对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。2003 年10 月十六届三中全会通过的《中共中央关于完善社会主义市场经济体制若干问题的决定》中指出，“属于全国性和跨省( 自治区、直辖市) 的事务，由中央管理，以保证国家法制统一、政令统一和市场统一”。我国食品的生产和销售已不限于满足本地乃至本国市场的需要，而是往往超越了区域的界限; 同时，食品安全标准作为专业化色彩较强、地方化色彩较淡的一类专业技术规范，食品安全国家标准在其间应该发挥最为重要的作用。 地方标准 　　食品安全国家标准并非针对食品安全问题的万灵丹。《标准化法》第6 条规定，对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。根据《食品安全法》第24 条的规定，食品安全地方标准的制定，应以没有食品安全国家标准的情况为前提。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照食品安全国家标准制定程序，并报卫生部备案。 在以下两种情况下，尤有制定食品安全地方标准的必要性: (1) 需要制定相应的国家标准，但由于技术要求或制定程序等原因，尚未制定国家标准的。在相应的国家标准制定前，可以通过制定食品安全地方标准来填补该食品的标准空白。(2) 对一些地方特色食品，由于其生产、流通、食用限制于一定区域的范围，因此无制定国家