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明珍散酒设计书
明 珍 散 酒 坊
样 品 设 计 书
明珍散酒工艺优化设计方案
明 珍 酒 坊（设计）
2010 年 12 月 01 日
前 言
明珍散酒是以酒风格特征为基准，采用酒相同的传统工艺进行基酒生产，品质上不同程度地秉承了酒酱香突出、空杯留香等风格。在基酒的选取上进行了具有针对性的基酒对比试验，相关的理化数据确定了小试样品。
起草人：
审 核：
批 准：
明珍散酒工艺优化设计书
1设计目的
1.1验证小试确认方案是否满足大生产的需求
1.2验证产品质量是否满足设计需要，是否与小试样品保持一致性
1.3 优化生产工艺，稳定提高其酒质
2设计依据
2.1根据基酒资源的变化，重新对基酒结构进行设计
2.2根据专家评委所优选并确定的小试样品及样品方案提供的技术参数和现有条件
3设计计划
3.1时间
2010年10月1日—2010年11月30日
3.2地点
生产车间
3.3条件
3.3.1参加单位
3.3.3生产实验设计人员
3.3.4产品总量及实验设备
3.3.4.1生产总量1吨
3.3.4.2实验设备见下表
明珍散酒工艺优化实验设备
名称 规格或型号 数量（台/套） 备注 混合酒罐 5吨 1 贮酒罐 5吨 1 过度罐 1 水处理设备 1 不锈钢自吸泵 2 布套过滤机 1 粗、精过滤机 2 3.3.5基酒取用计量
由设计人员负责
4设计方案
2
秘 密
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