酒店质量月活动总结.docVIP

**酒店“质量月”活动总结 9月份是全国质量月，根据《省石油分公司2013年“质量月”活动实施方案》的通知要求，**酒店结合行业特点，紧紧围绕活动主题，把思想和行动统一到全公司的工作部署上来，以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，观测落实党的十八大精神，努力营造人人关注质量的良好氛围，按照党的群众路线教育实践活动的总体要求，引领员工积极参加到质量活动中来，全面提高全员质量意识，努力提升企业质量管理水平，突出对企业的监管和服务，全面提升企业产品质量，为地方经济建设服务。 2013年9月6日酒店领导在经理办公会上传达了省石油公司有关“质量月”活动实施方案的通知精神，重点安排餐饮部和食品厂具体组织实施“质量月”活动，现将2013年“质量月”活动开展情况总结如下： 一、酒店餐饮部积极响应、扎实推进、认真做好“质量月”活动工作。 每年9月份是全国质量月，旨在提高全民族质量意识和质量管理水平的全国范围内的质量专题活动。今年质量月的主题是“打造经济升级版，实现质量强国梦”，质量是企业之命脉发展之阶石，餐饮日常的服务质量、出品质量的好坏，直接影响到酒店的经营与发展，深知质量的重要性。 （一）明确活动要求，统一思想，营造活动氛围。 自公司下发“质量月”活动实施方案通知，酒店领导高度重视，餐饮部经理在第一时间召集各分部管理人员，召开活动专题会，及时传达活动计划及部署相关工作，按照“谁主管、谁负责”的原则，划分区域，责任到人，明确了各分部、各岗位的重要工作职责，明确质量月活动的目标与工作计划，要求各分部动员全体员工积极参与质量月活动，营造人人关心质量、人人重视质量的工作氛围。要求各岗围绕质量月活动主题，结合酒店星评复核工作，开展强抓对客服务质量、严把菜肴出品质量等活动，使得员工的质量意识有了很大的提高，并向一个积极、上进的方向发展。 （二）加强现场管理，规范服务流程，提高工作效率，强化服务质量。 ? 基础的培训，不仅使我们学习到更好的管理方法和管理手段，且让每一个员工清楚认识到自己工作岗位的重要性。结合质量月活动实施方案及酒店星评复核工作要求，制定培训计划，通过各种形式，开展服务质量培训：针对日常工作中存在的问题，从礼节礼貌、仪容仪表、工作流程、服务技巧等方面，对员工进行系统规范化的培训；根据餐厅的经营情况，利用工作空闲时间段及班会，对员工进行言传身教，一对一的培训指导；通过模拟示范、讲解、传帮带等形式，制定标准规范的工作方法，让员工能熟练应用，使员工树立了质量观念，从而提高了工作效率及服务质量。 加强餐饮内部管理，提高管理水平，充实管理队伍：理顺和优化现有工作流程，提高管理人员的综合素质，及时解决工作中遇到的新问题，各分部负责人每周召开一次例会，总结上周的工作，提出下周的计划，各级管理人员互相查找问题提要求，通过自查自纠，发现问题且提出解决问题方案，对不符合规范的工作流程、管理方法作进一步的完善及改进。制定更为科学、规范、完善的管理方案提供了依据。 （三）酒店举行餐饮服务质量地方标准专题培训 2013年9月18日下午，酒店组织了《餐饮企业服务质量规范》、《餐饮企业星级划分与评定》、《旅游团队餐饮服务规范》等餐饮服务质量地方标准专题培训，餐饮部管理人员、楼面服务人员、传菜人员全部参加了培训。培训的目的是让酒店员工能够全面了解餐饮企业的旅游地方标准，并将实施旅游地方标准工作落实到工作中去，以此提高服务质量。届时海口市旅游委将对各旅游企业落实旅游地方标准工作情况进行检查。 （四）严把出品生产环节，消除隐患，确保出品质量安全。? 民以食为天，食以安为先。酒店餐饮部，除了给顾客提供优质的服务以外，最重要的是给顾客提供安全放心、美味可口的菜肴出品。菜肴出品质量、食品安全是我们工作的重中之重，为此，我们主要做了以下几点：1、督促各分部管理人员，要当好食品安全第一责任人，要求各厨房认真学习《食品安全法》，按照规定，认真检查食品安全措施的落实情况，消除食品安全事故隐患；2、按照饮食服务卫生要求，每位员工必须持健康证上岗；3、要求厨房原材料进货严格执行索证制度，建立台帐，严把原材料的采购验收环节，杜绝不合格产品流入酒店；4、厨房日常管理运用五常法，食物加工、储存、生产环节严格执行《食品安全管理制度》要求，杜绝二次污染；5、每周进行一次四害消杀、卫生清洁大检查，确保厨房环境卫生达标，出品质量安全、合格。 质量就是生命，没有质量企业就会失去市场，更谈不上发展。只有我们的出品质量、服务质量好了，我们才能赢得顾客的信任，才能争取更多的回头客，酒店才能得到生存和发展。“质量服务月”活动有力促进了餐饮服务水平的提高，对转变员工观念、改进服务态度、提高服务技能和服务质量，起到了极大的推动作用，不断提高服务质量，为顾客提供热情、周到、优质的服务将会成为全体员工今