[工学]第七节 溶解氧对发酵的影响及控制.pptVIP

1、供氧与微生物呼吸代谢产物的关系 呼吸强度：QO2（mmol O2/g干菌体·h） 耗氧速率：r （mmol O2/L·h） 2、微生物的临界氧浓度（C临界） 3、溶氧浓度对产物合成的影响 产物合成临界氧浓度？ 最佳产物合成氧浓度不一定与最适生长溶氧浓度或生长临界氧浓度相同。 （一）、氧的传递途径与传质阻力 分为供氧和耗氧两方面 供氧：空气中的氧从空气泡里通过气膜、气液界面和液膜扩散到液体主流中。 耗氧：氧分子自液体主流通过液膜、菌丝丛、细胞膜扩散到细胞内 由此可见，氧从空气泡到达细胞的总传递阻力为上述各阻力之和： 氧在克服上述阻力进行传递的过程中需要推动力，传递过程中的总推动力就是气相与细胞内的氧分压之差，这一总推动力消耗于从气相到细胞内的各项串联的传递阻力。当氧的传递达到稳态时，总的传递速率与串联的各步传递速率相等，这时通过单位面积的传递速率为： 微生物发酵过程中，通入发酵罐内的氧不断溶解于培养液中，以供菌体细胞代谢之用。这种由气态氧转变成溶解态氧的过程与液体吸收气体的过程相同，所以可用描述气体溶解于液体的双膜理论中的传质公式表示发酵过程氧的传质速率： 由于不可能测定界面处的氧分压和氧浓度，为了计算方便，通常情况下，改用总传质系数和总推动力表示，在稳定状态时，有： 在实际应用中，常以包含传质界面积的容积传质系数计算，因此，在单位体积的培养液中，氧的传质速率可表示为：