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2017年辽宁省高级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的____ A．平等尊重 B．助人为乐 C．团结协作 D．互相帮助2、食物的能量计算公式正确的是____ A．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g) B．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g) C．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g) D．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)3、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是____ A．牛、羊、猪肉类 B．鱼蛋类 C．谷薯类 D．大豆及其制品 E．蔬菜水果类4、关于诚实与守信关系说法正确的是____ A．诚实是守信的思想基础 B．守信是诚实的思想基础 C．守信是诚实的内在内容 D．诚实是守信的外在表现5、幼儿3岁时身长约______cm，为出生时的2倍。 A．80 B．100 C．120 D．1506、B6缺乏产的贫血症为 A．巨红血球症 B．小红血球症 C．溶血性红血于症 D．恶性贫血7、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的____ A．能量 B．标准份 C．生熟比值 D．食物名称8、以下哪种食物是钙的最好来源__ A．大白菜 B．谷类 C．牛奶 D．水果9、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____ A．超重 B．肥胖前状态 C．一级肥胖 D．二级肥胖10、大米的第一限制氨基酸是____ A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．丙氨酸 D．组氨酸 E．胱氨酸11、营养干预中的类实验设计，不是因为____而为的。 A．人群没法随机分配 B．人力不足 C．实施过程未设计同期对照D．不能开展平行随机对照试验12、在高位、高流量肠外瘘早期，应首先 A：使用要素膳 B：采用完全肠外营养治疗（TPN） C：c.采用口服自然食物 D：控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡 E：尽早进行手术治疗13、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是______。 A．牛奶 B．鸡蛋 C．猪肉 D．牛肉 E．鱼14、摄入大量的亚硝酸钠，可引起____ A．营养不良 B．肠源性青紫症 C．腹泻 D．血细胞增高15、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____ A：雌激素缺乏 B：钙摄入量降低 C：能量摄入降低 D：户外活动少维生素D摄入量低16、下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分____ A．维生素B6 B．维生素B12 C．烟酸 D．叶酸17、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是__。 A．谷类食物 B．畜禽肉类食物 C．新鲜蔬菜和水果 D．奶类食物18、孕妇消化功能的改变主要体现在____ A：消化不良 B：食物在食道中提留时间延长 C：没有明显变化 D：消化脂肪的能力变得更强19、对婴儿来讲，属于必须氨基酸的是__ A．丙氨酸 B．丝氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸20、____已证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。 A．锰 B．钴 C．氟 D．钼21、下列有关谷类的描述错误的是____ A．谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸 B．维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中 C．过分加工使维生素、脂肪丢失严重 D．谷类不是铁的良好来源22、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后 B．后脑勺至耳后 C．头顶至前额D．耳后部二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）1、关于保健食品的叙述正确的是____ A．可提供营养素 B．营养素补充剂类保健食品适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量(RNIs或AIs)的1/3～2/3水平 C．可以调节生理功能 D．一个保健食品具有两个以上保健