第06章第01节02节中国农业大学生物学院生物化学刘国琴酶.ppt

* 第六章 酶（Enzyme） 什么是酶？ 酶是生物系统的反应催化剂，是活细胞产生的具有催化活性的生物分子。 酶学发展简史 第一节 酶通论 Joseph Gaylussac 糖发酵 1857 Pasteur 发酵在活细胞中进行 1878 Kühne 提出“Enzyme” 1897 Büchner 细胞提取液使糖发酵,化学本质是酶的作用* 1894 Fisher 提出“锁与钥匙”学说 Henri 酶-底物 中间复合物学说 1913 Michaelis and Menten 米氏方程 1926 Sumner 脲酶具有蛋白质性质* 30年代，“酶是蛋白质”被普遍接受。 60年代 酶测序、三维结构 80年代 Cech and Altman 发现核酶* 酶功能、分子机制、酶工程 一、酶催化作用的特点? （一）催化效率高 碳酸酐酶 酶高效催化是通过降低活化能实现的。比一般催化剂，酶能更显著地降低反应活化能。 （二）酶具有高度专一性（specificity） 酶对催化的反应和反应物有严格的选择性 （底物、产物） （三）温和的反应条件 常温、常压、 pH近中性的水溶液 酶易失活 （四）酶活性受到调节和控制 浓度、激素、反馈抑制…… 二、酶的化学本质及其组成 （一）酶的化学本质是蛋白质 （二）酶的化学组成 氨基酸, 辅因子 结合蛋白质类的酶由蛋白质部分和非蛋白质部分组成。 非蛋白质部分称为 辅因子（cofactor） 蛋白质部分称为脱辅酶（apoenzyme） 脱辅酶和辅因子结合的完整分子称为全酶（holoenzyme）? 有三类辅因子： 1 金属离子 2 辅酶（coenzyme） 与脱辅酶结合松弛的小分子，用透析方法可以除去。 3 辅基（prosthetic group） 以共价键与脱辅酶结合，不能通过透析除去。 酶的新概念 绝大多数酶为蛋白质。近年发现有的核酸也是酶，称为核酶（Ribozyme）。 准确地说，酶是生物体内一类具有催化活性的生物大分子，包括蛋白质和某些核酸。 第二节 酶的分类与命名 ?一、酶的种类 （一）按组成分为 简单蛋白质类 结合蛋白质类 （二）按分子结构分为 单体酶（monomeric enzyme） 只有一条多肽链组成，分子量较小。 寡聚酶（oligomeric enzyme） 由两个以上蛋白质亚基组成。 多酶复合体（multienzyme complex） 多酶复合体: 由多种酶靠非共价键彼此嵌合而成。它们连续依次催化一个代谢过程中的各个反应。 （三）按酶的合成与代谢的关系分为 结构酶（structural enzyme） 细胞中天然存在的酶。含量较稳定，受外界影响较小。 诱导酶（induced enzyme） 指细胞在某些诱导物的存在下产生的酶。 （四）按国际系统分类（六大类） 1.氧化还原酶类（Oxidoreductase） AH2+B??BH2+A 2.转移酶类（Transferases） AX+B ?? A+BX 3.水解酶类（Hydrolases） AB+HOH ?? AOH+BH 4.裂合酶类（Lyases） 加基团到双键或去基团形成双键。 5.异构酶类（Isomerases） 异构体相互转变。 6.连接酶类（Ligases） 与ATP分解相偶联。 X + Y + ATP ?? XY + ADP + Pi 二、酶的命名 （一）习惯命名法 1.根据底物命名 2.根据催化反应性质命名 3.结合底物和催化性质命名 4.说明酶的来源与特点 （二）国际系统命名法 己糖激酶 系统名称：ATP:glucose phosphotransferase 酶分类号：（EC 2.7.1.1） 每一种酶用一个系统名称（systematic name）和一个酶分类号（enzyme classification number）表示。 乳酸脱氢酶（EC 1.1.1.27） 第一大类（氧化还原酶），第一亚类（被氧化基团为CHOH基），第一亚亚类（氢受体为NAD+），在亚亚类中的顺序号为27。 Enzyme Handbook 第三节 酶活力测定 一、酶活力（enzyme activity） 指酶催化一定化学反应的能力。 用单位时间内（或单位体积内）底物的减少量或产物的增加量来表示