生物分离工程-第十章结晶2009.ppt

第十章 结晶 内容简介 概述 结晶原理 结晶设备 第一节 概述 溶液中的溶质在一定条件下，因分子有规则的排列而结合成晶体，晶体的化学成分均一，具有各种对称的晶体，其特征为离子和分子在空间晶格的结点上呈规则的排列 固体有结晶和无定形两种状态 结晶 析出速度慢，溶质分子有足够时间进行排列，粒子排列有规则 无定形固体（沉淀） 析出速度快，粒子排列无规则 结晶过程的实质 结晶是指溶质自动从过饱和溶液中析出，形成新相的过程 这一过程包括： 溶质分子凝聚成固体 分子有规律地排列在一定晶格中 这一过程与表面分子化学键力变化有关； 因此，结晶过程是一个表面化学反应过程。 结晶操作的特点 只有同类分子或离子才能排列成晶体，因此结晶过程有良好的选择性。 通过结晶，溶液中大部分的杂质会留在母液中，再通过过滤、洗涤，可以得到纯度较高的晶体。 结晶过程具有成本低、设备简单、操作方便，广泛应用于氨基酸、有机酸、抗生素、维生素、核酸等产品的精制。 第二节 结晶原理 公式表明，微小晶体（rc)越小，其溶解度(C)越大。 这可用相关能量变化来解释。 结晶的形成的能量分析 结晶过程中，体系总的自由能变化分为两部分，即：表面过剩吉布斯自由能（ΔGs）和体积过剩吉布斯自由能（ ΔGv） 表面过剩自由能是由于表面现象产生的，因此颗粒越小，表面积累的ΔGs越大。 体积过剩自由能是负值，因为晶体离子在晶体内部和其他晶格