[自然科学]葡萄酒基础培训课程.ppt

十一、黑歌海娜 （Grenache Noir） 认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种 基本特点：成熟晚、炎热干燥的气候 糖分高、色泽淡、单宁低 红色浆果、香料 较好产区：西班牙东北部 法国东南部 美国和澳洲的干热地带 十二、佳丽酿 （Carignan） 认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种 基本特点：晚熟、产量少 单宁重、糖分高 较好产区：原产于西班牙 法国南部的地中海沿岸 十三、普兰尼诺 （Tempranillo） 认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种 基本特点：凉爽温和的气候 石灰质粘土的土壤 颜色深、单宁强 圆滑、细致 香气浓郁 较好产区： 西班牙北部 十四、幕尔伟德 （Mourvèdre/Monastrelle） 认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种 基本特点：晚熟、干热气候 产量少、色泽深 糖分高、单宁重 黑色浆果、动物毛皮 较好产区：法国普鲁旺斯的邦多勒(Bandol) 西班牙的巴伦西亚(Valencia) 穆尔西亚(Murcia) 阿利坎特(Alicante) 加州的Contra Costa 十五、仙粉黛 （Zinfandel/Primitivo） 认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种 基本特点：较凉爽、砾石坡地 产量小、单宁甜美 糖分较高 甜熟浆果、香料 较好产区：索诺玛谷(Sonoma Valley) 干河谷(Dry Creek Valley) 塞拉利昂山麓(Sierra Foothill) 帕索罗布斯(Paso Robles) 一、长相思 （Sauvignon Blanc） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：草本、葡萄柚、柑橘类 酸度高 干白多、甜白少 较好产区：法国卢瓦河谷的桑塞尔 (Sancerre)和普伊芙美(Pouilly Fumé) 新西兰莫尔伯勒(Marlborogh) 二、赛美容 （Sémillon） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：奶油口感；蜡质感 蜂蜜香；年轻果香； 陈年增加酒体粘稠度 甜白使用比例大 易受贵腐 较好产区：法国波尔多 澳洲亨特谷(Hunter Valley) 三、雷司令 （Riesling） 认识葡萄酒 ——常见白葡萄品种 基本特点：晚熟、香味浓郁 花香、水果、矿物 酸度高、口感平衡 细致、耐久存 较好产区：德国莱茵河谷