教你做家常菜第一季_____酸菜鱼.docVIP

教你做龙游家常菜第一季 酸菜鱼 一、简介 酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开路先锋之一。 成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤香而鲜美，辣而不腻。在龙游，酸菜鱼非常流行，开始于90年代末期，但由于其独特魅力，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地， 酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 用餐人数：3-4人 二、食材 1.主料 草鱼1200g 四川酸菜400g 2.配料葱段适量姜片适量大蒜适量干红辣椒适量花椒适量糖 适量盐 适量蛋清 适量水淀粉 适量野山椒适量麻椒 适量香葱 适量鸡精 适量红泡椒适量香菜适量胡椒粉 适量料酒适量 图01 图02 图04 图03 图06 图05 图08 图07