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山西省2016年公共营养师上岗考试题一、单项选择题1、除____外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。 A．猪肉 B．母乳 C．燕麦 D．牛奶2、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的 A：25% B：30% C：35% D：40%3、下列何种维生素含硫？ A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C4、鉴别污染鱼的正确做法是____ A：闻气味正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常 B：看形体污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形 C：有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色 D：以上说法都对5、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有____g。 A．100 B．200 C．250 D．4006、、中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。 A：葡萄酒 B：黄酒 C：白酒 D：啤酒7、阜阳奶粉事件是因为造假婴儿生长发育不良，主要因为奶粉中的____低下造成。 A．能量 B．淀粉 C．脂肪 D．蛋白质 E．钙8、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____ A．10% B．15% C．20%D．30%9、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括______。 A．封存、停止食用有毒食品 B．采集病人标本 C．治疗病人 D．追回