[中考]4饮酒的礼仪和习俗.ppt

饮酒的礼仪和习俗 山东轻工业学院 聂聪 历史悠久 中国的酿酒业有着5000多年的悠久历史，在这漫长的发展过程中，形成了独特的饮酒习俗。 我国又是一个多民族的国家，各民族的风俗习惯各不相同，特别是与人民生活密切相关的饮酒习俗更是各异，形成了丰富多彩的民间酒俗，有的流传至今。 酒礼与酒德 酒礼是中国传统酒文化的根基。古代我国饮酒即与礼仪有密切关系。有些礼仪已形成风俗，沿用至今。 我国古代主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐人次席。 长辈允许晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。 尊敬长辈 迄今各地如晚辈和长辈在一起饮酒时，都是晚辈侍酒，从而体现了晚辈对长辈的尊重。 有些地区，特别是农村，家中招待客人酒菜时妇女是不能上桌的，这当然是封建思想、封建意识的余毒，应当逐步革除。 在现代社会，下级与上级、晚辈与长辈、客人与主人等都还是要讲究礼节的。 酒德 酒德也是中国传统酒文化的基础。所以，古往今来，饮酒时除遵守礼仪外，饮酒时都非常讲究酒德。 历史上“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)、“禁沉湎”(禁止饮酒过度)等都是酒德的具体体现。 酒德 现代社会饮酒也要讲究“量力而行”、“能者多劳”。 酒德还应包括生产者和经营者必须遵纪守法，不能见利忘义、制假贩假、坑害顾客。有的酒厂制定了“实实在在酿酒，规规矩矩经营”的企业理念，这都是值得提倡的。 喝酒碰杯的文化 一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。 怎么办呢?希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。 喝酒碰杯的文化 另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。 由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。 ? 山东省餐桌礼仪 天津地面圆桌礼仪 天津（河北）农村餐桌（炕桌）礼仪 内蒙古草原蒙古包餐桌礼仪 常见的饮酒习俗 一、酒令 1．酒令及其发展 酒令是大家饮酒时制定的一种规矩，是用来维持酒席上饮酒秩序的。通常情况下，先推选一人为令官，按一定的规则主持游艺活动，负者、违令者或不能完成者均罚酒，被罚者自然成为下一轮令官。 酒令在中国有着悠久的历史 据历史记载，它萌生于西周，正式诞生于春秋初期，这时已经有了“酒令”的文字记载。唐代是中国封建社会的鼎盛时期，酒令花样之新、门类之多也达到了空前水平，在文人雅士中十分流行。 宋代酒令由雅趋俗，俗中见雅，比唐代酒令有了更广泛的基础。元代随着通俗文学的发展，酒令从士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴普及到民间百姓之家。 饮酒行令 明清时代，酒令进人颠峰状态，其品种之多，内容之丰富，都是前期酒令所不能比拟的。现代社会中猜拳行令仍然是通俗的、大众化的饮酒娱乐方式。 饮酒行令，是一种风流文雅、睿智活跃的娱乐活动，也是佐酒助兴、活跃气氛的主要手段，它把单调的劝酒行为文明化和艺术化了。适当运用酒令，可以调节气氛，增添乐趣，增进智力，提高饮酒的文明程度。 酒令的类型 酒令一般分为大众酒令和文人酒令两大类。大众酒令更具实用性，通俗易懂、简单易学，不论文化水平高低都能运用。 文人酒令颇具艺术性，比较文雅，需要有相当高的文化水准方可操作使用。 (1)大众酒令 ①猜拳(划拳)：这是一些既简单，又不需做任何准备的行令方式，一般百姓多用这种方式。最常见也最简单的是“同数”，即出手时用若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，两数相加必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，谁说出的数正好与两数之和相同，谁就是赢家，输者就得喝酒。 如果两人说的数相同，则不计胜负，重新再来一次。 ②猜火柴棒：一人将两根火柴棒握在手中，另一人猜是否对齐，即带有磷头的一端(或另一端)是否重合，猜不对罚酒。 ③掷骰子：也称“掷色子”。一般有三个骰子，看谁投掷的点大，大者赢，小者输；或两人每人一副，然后玩点大。 ④击鼓传花 这是一种既热闹，又紧张的行令方式。在酒宴上宾客依次坐定位置，由一人击鼓(或用其他物品代替)，击鼓的地方与传花的地方是分开的，以示公正。 开始击鼓的同时，就开始依次传递花束，鼓声一落，花束停留在谁的手中，谁就得饮罚酒。 ⑤转桌子 现在，很多桌面的中央都是可以旋转的，在桌面上放一根筷子(