[医药卫生]公共营养师考试试题技能四级.docVIP

第一章 膳食调查和评价 一、单项选择题 一般使用的食物成分表，如《中国食物成分表2002》，其中各类食物成分数据为 ____食物中的____成分含量。 A．100 g 毛重 B．100 g 可食用部分食物 C．50 g 可食用部分食物 D．50 g 毛重 食部是指____。 A．市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 B．市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例 C．市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 D．市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 生熟比是指____。 A．生食物体积÷熟食物体积 B．熟食物体积÷生食物体积 C．生食物重量÷熟食物重量 D．熟食物重量÷生食物重量 不属于称重法特点的有____。 A．准确、细致 B．省时、省力 C．适合个人或家庭 D．容易掌握 食物中某种营养素含量的计算公式是____。 A．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量／100 g] 　　　 Ｂ．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量] C．∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量／l00g] D．以上公式都不对 膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为____。 A．4 kcal/g、9 kcal/g、9 kcal/g B．4 kcal/g、9 kcal/g、4 kcal/g C．9 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g D．4 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g 下列表述正确的是____。 A．AI的准确性远不如RNI，AI可能明显高于RNI B．AI的准确性高于RNI，AI可能明显高于RNI C．AI的准确性远不如RNI，AI明显低于RNI D．AI的准确性高于RNI，AI明显低于RNI UL的主要用途是____。 A．作为群体营养素摄入量的目标 B．作为健康个体营养素摄入量的目标 C．评估人群中摄入不足的比例 D．检查个体摄入量过高的可能 在进行膳食营养素评价时，____作为主要参考值用以分析判断。 A．UL B．RNI／AI C．EAR D．以上都可以 称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称重，计算____的平均摄 量。 A．每人每日营养素 B．每人每餐营养素 C．每人每日每餐营养素 D．每日每餐营养素 可食部的数值表示____g食物中可以食用的部分占该食物的比例。 A．50 B．100 C．80 D．120 我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食 物的____。 A．能量 B．食物名称 C．生熟比值 D．标准份 膳食营养素参考摄入量不包括____。 A．EAR B．RNI C．RDA D．UL 平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体____的个体需要量水平。 A．97％～98％ B．50％ C．90％ D．75％ EAR值和RNI值的换算公式是____。 A．RNI=EAR+2SD B．RNI=EAR+SD C．RNI=EAR+3SD D．RNI=EAR-2SD 汤勺的容量一般为____mL。 A．2 B．5 C．10 D．25 食物的份额常根据____食入的食物量或_____而确定。 A．大多数个体 自然分量 B．全部个体 100 g的分量 C．大多数个体 100 g的分量 C．全部个体 自然分量 ____碗米饭的量(约50 g)是日常生活中一份的量。 A．1／4 B．1／3 C．1／2 D．1 维生素A(μgRE)=_____视黄醇(μg)+____β-胡萝卜素(μg)+____其他类型的胡罗 卜素(μg)。 A．1／2 1／6 1／12 B．1 1／12 1／6 C．1 1／6 1／12 D．1／2 1／6 1／6 总α-TE=____α-生育酚+____×β-生育酚+____