[医药卫生]考试记忆营养策略.pptVIP

4.矿物质 （1）钙与大脑兴奋性、神经递质的释放、信息传 递有很大的关系 （2）锌与蛋白质合成有关，影响着记忆过程。 （3）铁缺乏儿童反应能力差、不安、注意力不集中、 　　学习能力下降。 （4）硒对维持视觉功能有一定的意义。 5.维生素 （1）维生素B1、B2、尼克酸与脑细胞的物质代谢 有重要作用，与能量代谢及物质合成密切相关。 （2）维生素B1与乙酰胆碱、5-羟色胺、去甲肾上 腺素合成有关。 （3）维生素A还与维持正常的视力功能有关。 （4）维生素C可增加大脑的敏锐性，能维持神经 管结构的正常、血液流动正常。 （5）维生素B6参与γ-氨基丁酸形成，缺乏时大脑 的兴奋性增高。 五、基本原则 （一）影响脑中核酸的合成及基因的转录 锌—DNA聚合酶、RNA聚合酶 （二）减轻氧化应激损伤 葱头、姜、茶叶、银杏---抗氧化 （三）能源及氧气 碳水化合物、铁 为促进大脑和智力的正常功能，应鼓励多吃的食品有 核桃仁（多不饱和脂肪酸） 动物内脏（胆固醇、脂肪酸） 红糖（钙、能量） 豆芽菜（维生素C） 蛋（蛋白质） 红花油(脂肪酸) 鱼虾类（不饱和脂肪酸） 干鱼、海带（钙） 豆制品（植物蛋白质、谷氨酸） 全麦粉、糙米、杂粮（营养成分丰富而全） 其他：花生、芝麻、葵花籽、大蒜、小米等。 常见的健脑食物 （1）益智食物 桂圆、芝麻、荔枝、山药、藕粉 （2）强记类食物 芝麻、牛心、桂圆、山药、粳米、猪心、鸡心、 （3）强志类食物 芝麻、葡萄、蜂蜜、木耳、乌贼鱼、樱桃、马肉、百合、大枣、山药、粳米、火腿、鲤鱼、茶 （4）补脑类食物 芝麻、狗肉、荔枝、猪蹄爪、火腿、藕粉、籼米、海参、酒酿、乌贼鱼、豇豆、淡菜 （5）安心养神类 桂圆肉、荔枝、芝麻、绿豆、水芹、乌骨鸡、酒 、大枣、 （6）补心养心类 桂圆、山药、藕、猪心、羊心、桃、牛乳、青鱼、紫菜、甘蓝。 （7）含脂质的健脑食品 核桃、芝麻、金针菜 有损于脑健康的因素 1.有害物质 （1） 铅 可使中枢神经系统中乙酰胆碱减少，影响智力， （2） 过量的白糖 可使糖代谢产物乳酸增多，影响神经 系统的功能。 （3）食品添加剂 其中可含有铅、铝等，可对神经系统产 生不良影响。 2.有害食物 （1）含铅高的皮蛋 主要是铅对神经系统的毒性影响智力。 （2）膨化食物 其中可含有铅、铝等，可对神经系统产生 不良影响。 （3）白糖 可使糖代谢产物乳酸增多，影响神经系统的功能。 （4）酒 可对神经系统起抑制作用。 六、营养方略 （一）一日三餐的安排 保证吃好三餐，睡前1～ 0.5小时适当宵夜 （二）一日三餐的组织 早餐 牛奶1杯，肉包2只，海带丝1份 中餐 米饭2～3两，带鱼1份，豆苗1份，青菜汤 晚餐 米饭2～3两，豆腐鸭血1份，炒芹菜1份，番茄蛋汤 加餐 核桃仁1小份 苹果1 只 宵夜 饼干5块， 早餐 稀饭1～2两，馒头1只，花生米1小份，拌芹菜1小份 中餐 青菜猪肝面1份，香蕉1只 晚餐 水饺1份，桔子2只 加餐 牛奶 1杯，面包1只 早餐 稀饭1～2两，菜包1只，豆浆1杯 中餐 米饭2～3两，青菜肉圆汤1份，菠菜1份 晚餐 馄饨1份，苹果1只 加餐 花生仁1小份，蛋糕1块 （三）加餐－大脑消耗的补充 睡前加餐建议 主要补充碳水化合物：莲子汤、红枣汤、银耳汤、饼干、面包、八宝粥、桂圆、水果 安眠物质：牛奶、豆浆、水果 睡前0.5～1小时食用 抗体力疲劳 体力疲劳的原因 三餐不规律 心理压力大 酸性物质增多 体力疲劳相关的营养素 能量不足 碳水化合物不足 碱性食物不足 营养方略 1.首先需要充分补给含碳水化合物的饮食，补足能量 2.其次就是要补充维生素，尤其是维生素B族。 其中，叶酸是人体生长发育和神经系统运行的重要营养素， 还有利于提高记忆力。 绿色蔬菜如菠菜等，叶酸的含量很高。 烟酸能迅速清除体内积存的代谢产物， 参与能量代谢过程，对消除神经系统疲劳、 调节激素系统的功能有重要作用。 3.适当补充蛋白质 蛋白质也是能有效消除疲劳的营养素，