【人教版】选修2课时检测（11）微生物发酵及其应用（含答案）.docVIP

课时跟踪检测()　(满分：50分　时间：25分钟) 一、选择题(每小题2分，共20分) 1．青霉素生产是在(　　) A．原始发酵时期 B．传统发酵时期 C．现代发酵工业时期 D．生物技术产业时代 解析：选C　发酵工业大致经历了原始发展时期→传统发酵时期→现代发酵工业时期→生物技术产业时期。青霉素生产是在现代发酵工业时期。 2．用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。其原因是酵母菌(　　) A．长时间的无氧呼吸产生大量的水 B．无氧呼吸产生CO2和H2O C．进行有氧呼吸产生水 D．使面粉中的结合水转变成自由水 解析：选C　 发面时间过长，面里的含水量增加的主要原因是酵母菌氧化有机物产生水，其反应式为：C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量。 3．谷氨酸生产过程中，提高其产量的途径是(　　) A．抑制谷氨酸脱氢酶的活性 B．改变细胞膜的通透性 C．激活天冬氨酸激酶 D．抑制苏氨酸的合成 解析：选B　因为谷氨酸合成过量会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，生产上采取的措施是通过诱变育种选育不能合成油酸的谷氨酸产生菌的菌株，这种菌株因不能合成油酸而使细胞膜缺损，通透性增强，将谷氨酸尽快释放出来，消除对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，不断生产谷氨酸，使产量提高。激活天冬氨酸激酶和抑制苏氨酸的合成都是在生产赖氨酸的过程中提高其产量的途径。 4．下图属于细菌生长对数期的是